489. Sparnocchie

489. Sparnocchie

Le cicale mi rammentano le sparnocchie che, a prima vista, le rassomigliano; ma esaminato bene questo crostaceo ha la forma di un grosso gambero di mare del peso comunemente di 50 o 60 grammi. È di sapore più delicato dell'arigusta e, come questa, si usa mangiarlo lesso; ma perchè non perda sapore meglio è di arrostirlo in gratella, senza condimento alcuno, e dopo sgusciarlo e condirlo con olio, pepe, sale ed agro di limone. Le sparnocchie piccole si possono anche, come i gamberi, infarinare e friggerle così naturali, oppure nel modo indicato per le cicale.

Vedi le ricette richieste da altri utenti

Polpette di bollito e ricotta

Antipasto


1. Tritare finemente la carne di manzo bollita e metterla in una ciotola.

2. Aggiungere la ricotta, l'uovo, il parmigiano grattugiato, il pangrattato, l'aglio tritato e il prezzemolo tr...

LEGGI

Mousse fredda di melanzane

Antipasto


1. Lavare le melanzane, tagliarle a cubetti e metterle in una padella con l'aglio schiacciato e l'olio extravergine di oliva. Cuocere a fuoco medio per circa 15-20 minuti, finché le melanzane...

LEGGI

Manzo con funghi

Antipasto

1. Pulire i funghi e tagliarli a fettine sottili.
2. Tritare finemente la cipolla e l'aglio.
3. In una padella, scaldare l'olio d'oliva e aggiungere la cipolla e l'aglio tritati. Farli dorare...

LEGGI

Peperoncini sottaceto

Antipasto

1. Lavare i peperoncini e asciugarli bene.
2. Tagliare i peperoncini a metà e rimuovere i semi.
3. In una pentola, portare a ebollizione l'acqua, l'aceto e il sale.
4. Aggiungere i pep...

LEGGI