302. Scaloppine alla livornese

302. Scaloppine alla livornese

Perchè si chiamino scaloppine non lo so, e non so nemmeno perchè sia stato dato loro il battesimo a Livorno. Comunque sia, prendete delle bracioline di carne grossa, battetele bene per renderle tenere e buttatele in padella, con un pezzo di burro. Quando l'avranno ritirato bagnatele con qualche cucchiaiata di brodo per portarle a cottura, conditele con sale e pepe, legatele con un pizzico di farina, date loro l'odore della marsala, e prima di levarle, rendetele più grate con un pizzico di prezzemolo tritato.

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Bruschette sfincionate

Antipasto


1. Tagliare i pomodori a cubetti e metterli in una ciotola. Aggiungere le olive nere, i capperi e le acciughe sott'olio tritate finemente. Mescolare bene il tutto.

2. Tostare le fette d...

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Zucchine e carote marinate

Antipasto

1. Lavare le zucchine e le carote e tagliarle a julienne sottili.
2. In una ciotola, unire le verdure con l'aglio e il peperoncino tritati finemente.
3. Aggiungere il succo di un limone, l'ol...

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Sfoglie alle olive con ricotta e peperoni grigliati

Antipasto


1. Preriscalda il forno a 180°C.

2. Taglia i peperoni a metà, elimina i semi e i filamenti interni e grigliali su una piastra ben calda. Una volta cotti, tagliali a strisce sottili. LEGGI

Acciughe patate e cipolle

Antipasto


1. Pelate le patate e tagliatele a cubetti. Affettate le cipolle.

2. In una padella antiaderente, scaldate l'olio extravergine di oliva e aggiungete le patate e le cipolle. Fate cuocere...

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