731. Sapa

731. Sapa

La sapa, ch'altro non è se non un siroppo d'uva, può servire in cucina a diversi usi poichè ha un gusto speciale che si addice in alcuni piatti. È poi sempre gradita ai bambini che nell'inverno, con essa e colla neve di fresco caduta, possono improvvisar dei sorbetti. Ammostate dell'uva bianca, possibilmente di vigna, di buona qualità e ben matura, e quando sarà in fermentazione da circa ventiquattr'ore, estraetene il mosto e passatelo da un canovaccio. Mettete questo mosto al fuoco e fatelo bollire per molte ore fino a consistenza di siroppo, che conserverete in bottiglie. CONSERVE Le conserve e le gelatine di frutta fanno molto comodo nelle famiglie, perchè entrano spesso nella composizione dei piatti dolci, sono gustate dalle signore alla fine di una colazione e, spalmate sul pane, sono un ottimo spuntino, nutriente e salubre, pei bambini.

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Fegatini con le uova

Antipasto

1. Pulire i fegatini eliminando eventuali parti dure e tagliarli a pezzetti.
2. Tritare finemente la cipolla e l'aglio e farli rosolare in una padella con un filo d'olio.
3. Aggiungere i fega...

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Crostini con salmone al profumo di limone e finocchietto selvatico

Antipasto


1. Tagliare il pane a fette e tostarle leggermente.
2. In una ciotola, mescolare il formaggio spalmabile con il succo e la scorza grattugiata del limone.
3. Aggiungere il finocchietto se...

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Sfoglie con luganega croccante e stracchino

Antipasto


1. Preriscalda il forno a 180°C.

2. Srotola la pasta sfoglia e tagliala in 8 rettangoli uguali.

3. Sbatti l'uovo in una ciotola e spennella la superficie dei rettangoli di p...

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Palline di caprino

Antipasto

1. In una ciotola, mescolare il formaggio di capra con le noci tritate, il miele, il sale, il pepe nero e il prezzemolo tritato.
2. Formare delle palline con il composto ottenuto.
3. Mettere ...

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