783. Ribes alla francese

783. Ribes alla francese

Preparate una soluzione leggiera di gomma arabica in polvere sciolta nell'acqua. Prendete su colle dita il ribes crudo nei suoi grappolini, tuffateli uno alla volta nella soluzione e spolverizzateli di zucchero cristallino in polvere, ma non a velo. Disposti poi in un piatto, quel fondo rosso brillantato farà di sè bella mostra fra le frutta di un pranzo e sarà molto gustato dalle signore. Potrete anche tramezzare il ribes rosso col bianco.

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Crocchette patate e tonno

Antipasto

1. Lessare le patate in acqua salata finché non saranno morbide. Scolarle e schiacciarle con uno schiacciapatate.
2. Scolare il tonno dall'olio e sbriciolarlo con una forchetta.
3. In una ...

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Hummus di carote

Antipasto

1. Pelare e tagliare le carote a rondelle sottili.
2. Cuocere le carote in acqua bollente salata per circa 15 minuti, finché non saranno morbide.
3. Scolare i ceci e sciacquarli sotto acqu...

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Crocchette di ricotta e spinaci

Antipasto

1. In una ciotola, mescolare la ricotta con gli spinaci tritati, il parmigiano grattugiato e l'uovo.
2. Aggiungere il pangrattato e mescolare fino ad ottenere un composto omogeneo.
3. Aggiust...

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Bastoncini di pasta sfoglia al formaggio

Antipasto

1. Preriscaldare il forno a 200°C.
2. Srotolare la pasta sfoglia e spolverizzare la superficie con il formaggio grattugiato.
3. Arrotolare la pasta sfoglia su se stessa, partendo dal lato ...

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