207. Petti di pollo alla scarlatta

207. Petti di pollo alla scarlatta

Da un petto di cappone o di una grossa pollastra potrete cavare sei fette sottili, che in un pranzo basteranno per quattro o cinque persone. Cuocetele col burro e conditele con sale e pepe. Fate una _balsamella_ con: burro, grammi 20; farina, grammi 40; latte, decilitri 2. Quando è cotta uniteci grammi 50 di lingua salata tritata fine con la lunetta e, diaccia che sia, spalmate con la medesima i petti di pollo da tutte le parti. Tuffateli poi nell'uovo frullato, un solo uovo sarà sufficiente, panateli e rosolateli nel burro o nel lardo alla _sautè_, e serviteli con spicchi di limone.

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Waffle salati

Piatto unico

1. In una ciotola, mescolare la farina, il lievito e il sale.
2. In un'altra ciotola, sbattere le uova e aggiungere il latte e il burro fuso.
3. Versare il composto liquido nella ciotola con ...

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Insalata di orzo

Piatto unico


1. Inizia cuocendo l'orzo in acqua bollente salata per circa 10-12 minuti, fino a quando risulta al dente. Scolalo e lascialo raffreddare.

2. Nel frattempo, lava e taglia a cubetti i pe...

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Torta di pasta sfoglia con patate

Piatto unico


1. Preriscalda il forno a 180°C.
2. Sbuccia le patate e tagliale a fette sottili.
3. Affetta la cipolla e falla soffriggere in una padella con l'olio d'oliva.
4. Aggiungi le patate ...

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Tartiflette

Piatto unico


1. Pelate le patate e tagliatele a fette sottili. Cuocetele in acqua salata per circa 10 minuti, poi scolatele e lasciatele raffreddare.

2. In una padella, fate rosolare la pancetta aff...

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