207. Petti di pollo alla scarlatta

207. Petti di pollo alla scarlatta

Da un petto di cappone o di una grossa pollastra potrete cavare sei fette sottili, che in un pranzo basteranno per quattro o cinque persone. Cuocetele col burro e conditele con sale e pepe. Fate una _balsamella_ con: burro, grammi 20; farina, grammi 40; latte, decilitri 2. Quando è cotta uniteci grammi 50 di lingua salata tritata fine con la lunetta e, diaccia che sia, spalmate con la medesima i petti di pollo da tutte le parti. Tuffateli poi nell'uovo frullato, un solo uovo sarà sufficiente, panateli e rosolateli nel burro o nel lardo alla _sautè_, e serviteli con spicchi di limone.

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Pancakes salati con wurstel e verdure

Lievitato

1. In una ciotola, mescolare la farina, l'uovo, il latte, il lievito e il sale fino ad ottenere un composto omogeneo.
2. Tagliare i wurstel a rondelle e le verdure a cubetti.
3. In una padell...

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Brioche al cardamomo

Lievitato

1. In una ciotola grande, mescolare la farina, lo zucchero, il sale e i semi di cardamomo.
2. Aggiungere il burro morbido e lavorare con le mani fino a ottenere un composto sabbioso.
3. Aggiu...

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Ciabatta non impastata

Lievitato

1. In una ciotola, sciogliere il lievito nell'acqua a temperatura ambiente.
2. Aggiungere la farina e il sale e mescolare con una spatola fino a ottenere un impasto appiccicoso.
3. Coprire la...

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Ciambella al cocco senza uova

Lievitato


1. In una ciotola, mescolare la farina, lo zucchero, il cocco grattugiato e il lievito per dolci.

2. Aggiungere il latte di cocco, l'olio di semi di girasole e l'estratto di vaniglia. M...

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