Melanzane ripiene di riso con cuore filante

Calorie Calorie: 98 kcal

Melanzane ripiene di riso con cuore filante

Melanzane ripiene di riso con cuore filante

Ingredienti:
- 4 melanzane
- 200g di riso
- 200g di mozzarella
- 1 cipolla
- 2 spicchi d'aglio
- 400g di passata di pomodoro
- Olio extravergine di oliva
- Sale e pepe q.b.
- Basilico fresco

Preparazione:
1. Tagliare le melanzane a metà e svuotarle con un cucchiaino, lasciando uno spessore di circa 1 cm.
2. In una padella, far soffriggere la cipolla e l'aglio tritati con un filo d'olio.
3. Aggiungere il riso e farlo tostare per qualche minuto.
4. Aggiungere la passata di pomodoro e un po' d'acqua, salare e pepare a piacere e far cuocere per circa 15-20 minuti.
5. Tagliare la mozzarella a cubetti e aggiungerla al riso, mescolando bene.
6. Riempire le melanzane con il riso e la mozzarella, posizionandole in una teglia da forno.
7. Cuocere in forno preriscaldato a 180°C per circa 30-40 minuti, finché le melanzane non saranno morbide e il formaggio filante.
8. Servire le melanzane ripiene con un filo d'olio extravergine di oliva e foglie di basilico fresco.

Questa ricetta è adatta ai vegetariani e ai celiaci.

Valori nutrizionali per 100g:
- Calorie: 98 kcal
- Proteine: 3,5g
- Grassi: 3,2g
- Carboidrati: 14,5g

La ricetta è di origine italiana e non presenta difficoltà particolari nella preparazione. Il tempo di preparazione è di circa 1 ora.

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