635. Lingue di gatto

635. Lingue di gatto

Sono pastine pel the, tolte da una ricetta venuta da Parigi. Burro, grammi 100. Zucchero bianco a velo, grammi 100. Farina d'Ungheria, grammi 100. Una chiara d'uovo. Ponete in un vaso il burro così naturale e cominciate a dimenarlo col mestolo; poi versateci lo zucchero, indi la farina e per ultimo la chiara d'uovo, lavorando sempre il composto per ridurlo una pasta omogenea. Ponetela nella siringa con un disco di buco rotondo o quadro della grandezza di circa un centimetro, e spingetela in una teglia, unta leggermente col burro, in forma di pezzetti lunghi un dito, tenendoli radi perchè, squagliandosi, allargano. Cuoceteli al forno da campagna a moderato calore. Con questa dose ne otterrete una cinquantina.

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Kartoffelsuppe

Primo

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Pasta con crema di zucchine e scampi

Primo


1. Iniziate pulendo gli scampi, eliminando la testa e il carapace. Mettete da parte le code e tenete da parte anche le teste e i carapaci.

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Pasta con ricotta, fagiolini e pomodori freschi

Primo


1. Iniziate lavando i fagiolini e tagliandoli a pezzetti. Metteteli a cuocere in acqua bollente salata per circa 10 minuti, finché saranno morbidi ma ancora croccanti.

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Pasta con fiori di zucca e feta

Primo

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