429. Fave fresche in stufa

429. Fave fresche in stufa

Prendete baccelli di fave grosse e granite; sgranatele e sbucciatele. Tritate fine una cipolla novellina, mettetela al fuoco con olio, e quando comincia a rosolare, gettate nel soffritto prosciutto grasso e magro tagliato a dadini. Dopo poco versate le fave, conditele con pepe e poco sale e quando avranno preso il condimento, aggiungete un grumolo o due, a seconda della quantità delle fave, di lattuga tagliata all'ingrosso e finite di cuocerle con brodo, se occorre.

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Rotolo con peperoni

Antipasto


1. Preriscalda il forno a 180°C.
2. Taglia i peperoni a cubetti e cuocili in padella con un cucchiaio di olio d'oliva per circa 10 minuti. Aggiungi sale e pepe a piacere.
3. In una cio...

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Crocchette di patate e salmone

Antipasto

1. Lessare le patate in acqua salata finché non saranno morbide. Scolarle e schiacciarle con uno schiacciapatate.
2. Tagliare il salmone a cubetti piccoli e aggiungerlo alle patate schiacciate. ...

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Ostriche gratinate ai funghi

Antipasto


1. Iniziare pulendo le ostriche e aprirle con un coltello, eliminando la parte superiore del guscio.

2. Pulire i funghi champignon e tagliarli a cubetti. Tritare l'aglio e il prezzemol...

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Spuma di tonno

Antipasto


1. Scolare il tonno dall'olio e metterlo in una ciotola insieme alla ricotta.

2. Aggiungere il succo di mezzo limone e il prezzemolo tritato. Mescolare bene.

3. Aggiustare di s...

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