109. Crostini di tartufi

109. Crostini di tartufi

Prendete a preferenza i bastoncini di pane e tagliateli a fette diagonali: in mancanza di essi preparate fettine di pane a forma elegante, arrostitele appena e così a bollore ungetele col burro. Sopra di esse distendete i tartufi preparati nel modo descritto al N. 269 e bagnateli coll'intinto che resta.

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Spaghetti cipolla e origano

Primo

1. Inizia tagliando le cipolle a fette sottili.
2. In una padella, fai scaldare l'olio d'oliva e aggiungi le cipolle. Fai cuocere a fuoco medio-basso per circa 15-20 minuti, mescolando di tanto i...

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Gnocchi tricolori con ragu' al sugo d'anatra

Primo

1. Lessare le patate con la buccia, sbucciarle e schiacciarle con lo schiacciapatate.
2. Aggiungere la farina e l'uovo e impastare fino ad ottenere un composto omogeneo.
3. Dividere l'impasto...

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Brodetto di pesce crostacei e molluschi

Primo


1. Pulire e lavare il pesce, le seppie, i gamberi, le cozze e le vongole.

2. In una pentola capiente, far soffriggere la cipolla, l'aglio e il peperoncino in olio extravergine d'oliva.<...

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Crema di patate con dadini di pancetta affumicata

Primo

1. Pelare le patate e tagliarle a cubetti.
2. Tritare finemente la cipolla e l'aglio.
3. In una pentola, far soffriggere la cipolla e l'aglio con un filo d'olio.
4. Aggiungere le patate e...

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