220. Cotolette imbottite

220. Cotolette imbottite

Formate delle _cotolette_ di vitella di latte oppure di petti di pollo o di tacchino, tagliate sottili e, se tenete a dar loro una forma elegante, tritatele e riunitele dopo, schiacciandole. Se trattasi di vitella di latte basteranno grammi 170 di magro senz'osso, per ottenerne 6 o 7. Soffriggetele, così a nudo, nel burro, salatele e mettetele da parte. Fate una _balsamella_ con grammi 70 di farina, 20 di burro e 2 decilitri di latte e appena tolta dal fuoco, salatela, gettateci una cucchiaiata di parmigiano e un rosso d'uovo mescolando bene. Quando sarà diaccia spalmate con questa le _cotolette_ da ambedue le parti alla grossezza di uno scudo pareggiandola colla lama di un coltello da tavola intinto nell'olio, poi immergetele nell'uovo frullato, panatele e rosolatele friggendole nell'olio o nello strutto. Servitele con spicchi di limone.

Vedi le ricette richieste da altri utenti

Ciambelle allo yogurt soffici

Dolce

1. In una ciotola, sbattere le uova con lo zucchero fino ad ottenere un composto spumoso.
2. Aggiungere lo yogurt e l'olio di semi di girasole e continuare a mescolare.
3. Aggiungere la farin...

LEGGI

Spiedini di panettone con fonduta ai due cioccolati

Dolce


1. Tagliare il panettone a cubetti di circa 3 cm di lato.
2. Infilzare i cubetti di panettone negli stecchini per spiedini.
3. In una casseruola, sciogliere a bagnomaria il cioccolato fo...

LEGGI

Torta dolce al caffe'

Dolce

1. In una ciotola, sbattete le uova con lo zucchero fino ad ottenere un composto spumoso.
2. Aggiungete il burro fuso e il caffè espresso, mescolando bene.
3. Aggiungete la farina setaccia...

LEGGI

Ciaramilla

Dolce

1. In una ciotola, mescolare la farina, lo zucchero, le mandorle tritate, l'uvetta, il lievito, il sale, la cannella e l'estratto di vaniglia.
2. Aggiungere l'olio di semi di girasole e le uova, ...

LEGGI