220. Cotolette imbottite

220. Cotolette imbottite

Formate delle _cotolette_ di vitella di latte oppure di petti di pollo o di tacchino, tagliate sottili e, se tenete a dar loro una forma elegante, tritatele e riunitele dopo, schiacciandole. Se trattasi di vitella di latte basteranno grammi 170 di magro senz'osso, per ottenerne 6 o 7. Soffriggetele, così a nudo, nel burro, salatele e mettetele da parte. Fate una _balsamella_ con grammi 70 di farina, 20 di burro e 2 decilitri di latte e appena tolta dal fuoco, salatela, gettateci una cucchiaiata di parmigiano e un rosso d'uovo mescolando bene. Quando sarà diaccia spalmate con questa le _cotolette_ da ambedue le parti alla grossezza di uno scudo pareggiandola colla lama di un coltello da tavola intinto nell'olio, poi immergetele nell'uovo frullato, panatele e rosolatele friggendole nell'olio o nello strutto. Servitele con spicchi di limone.

Vedi le ricette richieste da altri utenti

Biscotti con l'anice

Dolce


1. In una ciotola, mescolare la farina, lo zucchero, il lievito, i semi di anice e il pizzico di sale.

2. Aggiungere le uova e il burro fuso e mescolare bene fino ad ottenere un impasto...

LEGGI

Torta al cioccolato senza cottura

Dolce

1. Tritare finemente i biscotti secchi in un mixer o con un matterello.
2. In una ciotola, mescolare i biscotti tritati con il burro fuso fino ad ottenere un composto omogeneo.
3. Versare il ...

LEGGI

Apple pie bars

Dolce

1. In una ciotola, mescolare la farina, il burro freddo a cubetti, lo zucchero semolato e il sale fino ad ottenere un composto sabbioso.
2. Aggiungere l'uovo e impastare fino ad ottenere un impas...

LEGGI

Torta di patate al cacao

Dolce

1. Lessare le patate, sbucciarle e schiacciarle con una forchetta.
2. In una ciotola, sbattere le uova con lo zucchero fino ad ottenere un composto spumoso.
3. Aggiungere il burro fuso e le p...

LEGGI