453. Cavolo verzotto per contorno

453. Cavolo verzotto per contorno

Lessatelo a metà, strizzatelo dall'acqua, tritatelo colla lunetta, mettetelo al fuoco con burro e latte per tirarlo a cottura e salatelo. Quando sarà ben cotto unitegli della _balsamella_ piuttosto soda; fate che s'incorpori bene sul fuoco col cavolo e aggiungete parmigiano grattato. Assaggiatelo per sentire se ha sapore e se è giusto di condimenti e servitelo per contorno al lesso o a un umido di carne; vedrete che piacerà molto per la sua delicatezza.

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Zuppa di riso e ceci

Primo


1. Tritare finemente la cipolla, l'aglio, la carota e il sedano.

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Panada

Primo

1. In una padella, scaldare l'olio d'oliva e aggiungere la cipolla, l'aglio, la carota e il sedano. Cuocere a fuoco medio fino a quando le verdure sono morbide.
2. Aggiungere la carne macinata e ...

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Riso per sushi

Primo

1. Sciacquare il riso sotto acqua corrente fino a quando l'acqua diventa trasparente.
2. Mettere il riso in una pentola con l'acqua e portare ad ebollizione.
3. Abbassare la fiamma e coprire ...

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Spaghetti pesce spada e limone

Primo


1. Iniziate pulendo il pesce spada e tagliandolo a cubetti. Tritate l'aglio e il peperoncino e metteteli in una padella con un filo d'olio. Fate soffriggere per qualche minuto.

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