68. Zuppa di purè di piselli secchi

68. Zuppa di purè di piselli secchi

Dato che i piselli siano mezzo litro metteteli al fuoco in due litri d'acqua e frattanto fate un soffritto con mezza cipolla, una carota, due pezzi di sedano lunghi un dito e qualche gambo di aneto, se lo avete, e, tritato il tutto, mettetelo al fuoco con un pezzo di burro e fategli prendere il rosso. Versate allora i piselli mezzo cotti e scolati dall'acqua conditeli con sale e pepe e fate loro suzzare tutto il soffritto, poi versate sugo di pomodoro e l'acqua degli stessi piselli per tirarli a cottura. Passate ogni cosa per istaccio e, se il purè riescisse troppo denso, aggiungete acqua calda; assaggiatelo per aggiungere un altro pezzetto di burro che probabilmente occorre. Il pane tagliatelo a quadrettini e friggetelo nel burro. Se vi porrete attenzione sentirete una minestra, che sembra fatta sul brodo. Questa dose potrà servire per dieci o dodici persone.

Vedi le ricette richieste da altri utenti

Cosce di pollo alla crema di funghi

Secondo

1. In una padella, sciogliere il burro e rosolare le cosce di pollo fino a doratura uniforme. Togliere le cosce dalla padella e metterle da parte.
2. Nella stessa padella, aggiungere la cipolla e...

LEGGI

Scaloppine ai funghi e panna

Secondo


1. Pulire i funghi e tagliarli a fettine sottili. Tritare finemente la cipolla e l'aglio.

2. Infarinare le fettine di vitello e scuoterle per eliminare la farina in eccesso.

3....

LEGGI

Calamari e piselli

Secondo


1. Pulire i calamari eliminando la testa, le interiora e la pelle esterna. Tagliarli a rondelle e metterli da parte.

2. In una padella capiente, far soffriggere la cipolla tritata, l'ag...

LEGGI

Pollo tandoori con chapati e salsa alla curcuma

Secondo


1. In una ciotola, mescolare lo yogurt greco con la pasta di tandoori, la curcuma, il cumino, il coriandolo, la paprika, l'aglio tritato, il succo di limone e il sale. Aggiungere i petti di poll...

LEGGI