68. Zuppa di purè di piselli secchi

68. Zuppa di purè di piselli secchi

Dato che i piselli siano mezzo litro metteteli al fuoco in due litri d'acqua e frattanto fate un soffritto con mezza cipolla, una carota, due pezzi di sedano lunghi un dito e qualche gambo di aneto, se lo avete, e, tritato il tutto, mettetelo al fuoco con un pezzo di burro e fategli prendere il rosso. Versate allora i piselli mezzo cotti e scolati dall'acqua conditeli con sale e pepe e fate loro suzzare tutto il soffritto, poi versate sugo di pomodoro e l'acqua degli stessi piselli per tirarli a cottura. Passate ogni cosa per istaccio e, se il purè riescisse troppo denso, aggiungete acqua calda; assaggiatelo per aggiungere un altro pezzetto di burro che probabilmente occorre. Il pane tagliatelo a quadrettini e friggetelo nel burro. Se vi porrete attenzione sentirete una minestra, che sembra fatta sul brodo. Questa dose potrà servire per dieci o dodici persone.

Vedi le ricette richieste da altri utenti

Torta salata caprese

Antipasto


1. In una ciotola, mescolare la farina con il burro freddo a pezzetti, l'uovo e il sale fino ad ottenere un impasto omogeneo. Avvolgere l'impasto nella pellicola trasparente e lasciar riposare i...

LEGGI

Burger vegetali

Antipasto

1. In una ciotola, schiacciare i ceci con una forchetta fino a ottenere una consistenza grossolana.
2. Aggiungere la carota grattugiata, la cipolla tritata, l'aglio tritato, il cumino, la paprika...

LEGGI

Rustici soffiati

Antipasto


1. In una ciotola, mescolare la farina con il burro a pezzetti e il sale fino ad ottenere un composto sabbioso.
2. Aggiungere l'acqua poco alla volta e impastare fino ad ottenere un impasto ...

LEGGI

Pizza in teglia di pancarre'

Antipasto

1. Tagliare il pancarrè a fette spesse circa 1 cm e disporle in una teglia da forno rivestita di carta da forno.
2. In una ciotola, mescolare la passata di pomodoro con l'aglio tritato, l'orig...

LEGGI