41. Zuppa di pane d'uovo

41. Zuppa di pane d'uovo

Questa minestra sa di poco, ma vedendola usata non di rado ne' pranzi di gusto straniero, ve la descrivo. Uova, N. 3. Farina, grammi 30. Burro, quanto una noce. Lavorate prima i tre rossi con la farina e il burro, aggiungete le tre chiare montate e cuocere il composto al forno o al forno da campagna entro a uno stampo liscio il cui fondo sia coperto di una carta unta. Quando questo pane sarà cotto e diacciato, tagliatelo a dadi o a piccole mandorle, versategli il brodo bollente sopra e mandatelo in tavola con parmigiano a parte. Dose per sei o sette persone.

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Rotolini di salmone

Antipasto

1. In una ciotola, mescolare il formaggio cremoso con il succo di limone e l'erba cipollina tritata. Aggiungere sale e pepe a piacere.
2. Disporre le fette di salmone su un tagliere e spalmare su...

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Indivia gratinata con pancetta e formaggio

Antipasto

1. Preriscaldare il forno a 180°C.
2. Lavare le indivie e tagliarle a metà.
3. In una padella, far rosolare la pancetta con l'olio d'oliva.
4. Aggiungere le indivie e farle cuocere ...

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Antipasto piemontese

Antipasto

1. Tagliare il salame cotto e crudo a fette sottili e il prosciutto crudo a cubetti.
2. Tagliare la toma piemontese e il formaggio di capra a cubetti.
3. Affettare la cipolla rossa e tritare ...

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Carpaccio di bresaola

Antipasto


1. Iniziare lavando e asciugando la rucola, poi disporla su un piatto da portata.

2. Tagliare la Bresaola a fettine sottili e disporle sulla rucola.

3. Preparare la marinata: i...

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