62. Zuppa di magro colle telline

62. Zuppa di magro colle telline

Regolatevi come per il risotto colle telline N. 72. Due spicchi d'aglio e il quarto di una cipolla potranno bastare se trattasi di una quantità sufficiente a sette od otto persone, e senza bisogno di ricorrere a burro e parmigiano sentirete una zuppa eccellente, se saprete tirar bene il soffritto. Il pane arrostitelo a fette che taglierete a dadi. Anche qui ci sta bene qualche pezzetto di funghi secchi.

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Crostone con cavolo cappuccio

Antipasto


1. Tagliare il cavolo cappuccio a strisce sottili e sbollentarlo in acqua salata per 5 minuti. Scolarlo e tenerlo da parte.

2. In una padella, far rosolare lo spicchio d'aglio nell'olio...

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Profiteroles salati con salmone e ricotta

Antipasto

1. In una pentola, portare a ebollizione l'acqua con il burro e un pizzico di sale.
2. Aggiungere la farina tutta in una volta e mescolare energicamente con una spatola fino a quando il composto ...

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Crostini di cozze e pomodorini

Antipasto


1. Pulire le cozze eliminando la barba e lavarle sotto acqua corrente.
2. In una padella antiaderente far soffriggere lo spicchio d'aglio con un filo d'olio extravergine di oliva.
3. Agg...

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Ciambella salata con formaggio e friarielli

Antipasto

1. In una ciotola, sbattere le uova con l'olio e il latte.
2. Aggiungere la farina setacciata con il lievito e il sale, mescolando bene.
3. Aggiungere il formaggio grattugiato e i friarielli ...

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