61. Zuppa di lenticchie

Se EsaÃ¹ vendÃ¨ la primogenitura per un piatto di lenticchie, bisogna dire che il loro uso, come alimento, Ã¨ antichissimo, e che egli o n'era ghiotto all'eccesso o soffriva di bulimia. A me sembra che il sapore delle lenticchie sia piÃ¹ delicato di quello de' fagiuoli in genere, e che, quanto a minaccia di _bombardite_, esse sieno meno pericolose dei fagiuoli comuni ed eguali a quelli dall'occhio. Questa zuppa potete farla nella stessa guisa della zuppa di fagiuoli; perÃ² la broda delle lenticchie e dei fagiuoli dall'occhio si presta bene anche per una minestra di riso, che si prepara e si condisce nello stesso modo; soltanto bisogna tener la broda piÃ¹ sciolta perchÃ¨ il riso ne tira molta. Per regolarvi meglio circa alla densitÃ , aspettate che il riso sia cotto per aggiungere nella broda la quantitÃ che occorre di lenticchie passate.

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Arroz Tapado

Secondo

1. In una pentola, cuocere il riso con il brodo di verdure fino a quando Ã¨ cotto. Mettere da parte.

2. In una padella, scaldare l'olio d'oliva e soffriggere la cipolla e l'aglio fino...

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Curry di gamberi e cocco

Secondo

1. Pulire i gamberi eliminando la testa e il carapace, lasciando solo la coda.
2. Tritare finemente la cipolla, l'aglio e il peperoncino.
3. In una padella, scaldare l'olio di cocco e aggiung...

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Baccala' fritto in pastella

Secondo

1. Tagliare il baccalÃ a pezzi di circa 5 cm.
2. In una ciotola, mescolare la farina, l'uovo, la birra e il sale fino ad ottenere una pastella liscia e omogenea.
3. Immergere i pezzi di ba...

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Cordon bleu con Asiago DOP e radicchio

Secondo

1. Prendere le fettine di petto di pollo e appiattirle con un batticarne.
2. Disporre su ogni fettina una fetta di Asiago DOP e una foglia di radicchio.
3. Chiudere le fettine di petto di pol...

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