52. Zuppa di gamberi col sugo di carne

52. Zuppa di gamberi col sugo di carne

Prendendo per norma una zuppa che dovesse servire a sole quattro persone, bastano grammi 150 di gamberi. Lavateli e metteteli al fuoco con due ramaiuoli di brodo; cotti che sieno, levateli asciutti e nel liquido che resta sciogliete grammi 30 di midolla di pane soffritta nel burro, per bagnarli quando li passerete dallo staccio, dopo averli pestati nel mortaio. Estrattane così tutta la polpa, unitela a sugo di carne come quello della ricetta N. 4 e se non lo avete in cucina potete farlo con soli centesimi 30 di carne adatta per quell'uso. Mescolate ora questo composto al resto del brodo per bagnare la zuppa, che può essere di pane semplicemente arrostito, o a dadini, fritto nel lardo o nell'olio. Servitela con parmigiano grattato.

Vedi le ricette richieste da altri utenti

Pasticcio di Noto

Piatto unico

1. Iniziate preparando la besciamella: in una pentola sciogliete il burro a fuoco basso, aggiungete la farina e mescolate bene con una frusta. Aggiungete il latte poco alla volta, continuando a mesco...

LEGGI

Torta salata alla zucca

Piatto unico


1. Preriscalda il forno a 180°C.
2. Taglia la zucca a cubetti e cuocila in una padella con un filo d'olio e la cipolla tritata per circa 15 minuti, finché non diventa morbida.
3. In un...

LEGGI

Cous cous fagioli e gamberetti

Piatto unico

1. Inizia preparando il cous cous seguendo le istruzioni sulla confezione. Una volta pronto, mettilo da parte.
2. In una padella, fai soffriggere la cipolla e l'aglio tritati con un po' di olio e...

LEGGI

Cosce di pollo croccanti

Piatto unico

1. In una ciotola, sbatti l'uovo con un pizzico di sale e pepe.
2. In un'altra ciotola, mescola il pangrattato con la farina, la paprika, l'aglio in polvere, un pizzico di sale e pepe.
3. Pas...

LEGGI