37. Zuppa di acetosa

37. Zuppa di acetosa

Acetosa, grammi 200. Un cesto (cespo) di lattuga. Dopo aver tenuto in molle questi erbaggi, sgrondateli ben bene, tagliateli a striscioline e metteteli al fuoco. Quando saranno cotti, date loro sapore con una presa di sale e grammi 30 di burro. Mettete nella zuppiera due rossi d'uovo con un po' di brodo tiepido, unitevi i detti erbaggi e quindi, a poco per volta e mescolando, aggiungetevi tutto il brodo bollente necessario per la zuppa; gettate poi il pane tagliato a dadini e fritto, e mandate in tavola con parmigiano a parte. Così preparata, questa minestra potrà servire per cinque persone.

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Strubene

Dolce

1. In una ciotola, mescolare la farina, lo zucchero, il lievito e il pizzico di sale.
2. Aggiungere le uova e il burro fuso, mescolando bene fino ad ottenere un impasto omogeneo.
3. Aggiunger...

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Strudel di mele

Dolce

1. Sbucciare le mele, tagliarle a cubetti e metterle in una ciotola con l'uvetta, le noci tritate, lo zucchero, la cannella e il succo di limone. Mescolare bene e lasciare riposare per 30 minuti.
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Trifle di Pavesini alle ciliegie

Dolce


1. Lavare e snocciolare le ciliegie, quindi metterle in una ciotola con il succo di limone e 50 g di zucchero a velo. Mescolare bene e lasciare riposare per 10 minuti.

2. In una ciotola...

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Crepe dolci e salate (ricetta base)

Dolce


1. In una ciotola, setacciare la farina e il sale.
2. Aggiungere le uova e mescolare con una frusta.
3. Aggiungere gradualmente il latte, continuando a mescolare fino ad ottenere un comp...

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