37. Zuppa di acetosa

37. Zuppa di acetosa

Acetosa, grammi 200. Un cesto (cespo) di lattuga. Dopo aver tenuto in molle questi erbaggi, sgrondateli ben bene, tagliateli a striscioline e metteteli al fuoco. Quando saranno cotti, date loro sapore con una presa di sale e grammi 30 di burro. Mettete nella zuppiera due rossi d'uovo con un po' di brodo tiepido, unitevi i detti erbaggi e quindi, a poco per volta e mescolando, aggiungetevi tutto il brodo bollente necessario per la zuppa; gettate poi il pane tagliato a dadini e fritto, e mandate in tavola con parmigiano a parte. Così preparata, questa minestra potrà servire per cinque persone.

Vedi le ricette richieste da altri utenti

Schiacciate con crema di squacquerone e culatello

Antipasto


1. Affettare sottilmente la cipolla rossa e farla marinare in una ciotola con l'aceto balsamico per almeno 15 minuti.

2. Tagliare il culatello a cubetti piccoli.

3. In una pade...

LEGGI

Antipasto di surimi a julienne

Antipasto


1. Tagliare a julienne la carota, i peperoni e la cipolla rossa.

2. Tagliare a julienne anche il surimi.

3. In una ciotola, mescolare la maionese con la senape e aggiungere sal...

LEGGI

Empanada de carne al horno

Antipasto

1. Preriscaldare il forno a 200°C.
2. In una padella grande, scaldare l'olio d'oliva a fuoco medio-alto. Aggiungere la cipolla, l'aglio e il peperone e cuocere per 5 minuti o fino a quando le ve...

LEGGI

Alici panate al forno

Antipasto

1. Pulire le alici eliminando la testa, le interiora e la lisca centrale.
2. In una ciotola, mescolare il pangrattato, il parmigiano, l'aglio e il prezzemolo tritati, il sale e il pepe.
3. Pa...

LEGGI