189. Zucchini fritti II

189. Zucchini fritti II

Questi riusciranno migliori e più appariscenti di quelli della ricetta antecedente. Prendete zucchini grandi e grossi da non potersi abbrancare con una mano. Sbucciateli per rendere il fritto più bello, apriteli in due parti per il lungo e levate loro il midollo in quella parte che mostrano i semi. Poi tagliateli a strisce lunghe e sottili, larghe un dito buono e poneteli col sale a far l'acqua lasciandoveli per qualche ora. Quando sarete per friggerli prendeteli su con ambedue le mani e stringeteli forte per ispremerne l'acqua che ancora contengono, poi gettateli nella farina sciogliendoli colle dita, indi nel vagliettino e buttateli subito in padella con molto unto.

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Pane con le barbabietole

Lievitato


1. Tritare finemente le barbabietole cotte e metterle da parte.

2. In una ciotola grande, mescolare la farina, il lievito, lo zucchero e il sale.

3. Aggiungere l'acqua tiepida ...

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Focaccia ad alta idratazione

Lievitato


1. In una ciotola grande, sciogliere il lievito di birra fresco nell'acqua a temperatura ambiente.
2. Aggiungere la farina e il sale e impastare con una spatola o una frusta a mano fino a qu...

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Croissant bicolore

Lievitato


1. In una ciotola grande, mescolare la farina, lo zucchero e il sale. Aggiungere il lievito di birra fresco sbriciolato e mescolare bene.

2. Aggiungere il latte tiepido, il burro morbid...

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Pinsa alle erbette ripassate

Lievitato


1. In una ciotola grande, mescolare la farina di farro con il sale e l'olio extravergine di oliva. Aggiungere il lievito di birra sciolto in acqua tiepida e impastare fino ad ottenere un compost...

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