189. Zucchini fritti II

189. Zucchini fritti II

Questi riusciranno migliori e più appariscenti di quelli della ricetta antecedente. Prendete zucchini grandi e grossi da non potersi abbrancare con una mano. Sbucciateli per rendere il fritto più bello, apriteli in due parti per il lungo e levate loro il midollo in quella parte che mostrano i semi. Poi tagliateli a strisce lunghe e sottili, larghe un dito buono e poneteli col sale a far l'acqua lasciandoveli per qualche ora. Quando sarete per friggerli prendeteli su con ambedue le mani e stringeteli forte per ispremerne l'acqua che ancora contengono, poi gettateli nella farina sciogliendoli colle dita, indi nel vagliettino e buttateli subito in padella con molto unto.

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Aringa affumicata (o scopeton) con la senape

Antipasto


1. Iniziare spremendo il limone e mettendo il succo in una ciotola.
2. Aggiungere la senape e mescolare bene.
3. Prendere i filetti di aringa affumicata o scopeton e spalmare la salsa di...

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Gamberi caramellati

Antipasto

1. Pulire i gamberi eliminando la testa e il carapace, lasciando solo la coda.
2. In una ciotola, mescolare lo zucchero di canna, la salsa di soia, l'olio di sesamo, l'aglio e il peperoncino.
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Tartufi salati

Antipasto

1. In una ciotola, mescolare il formaggio cremoso e il burro ammorbidito fino ad ottenere una crema omogenea.
2. Aggiungere la farina e il tartufo nero tritato finemente e mescolare bene.
3. ...

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Cozze fritte

Antipasto


1. Pulire le cozze eliminando la barba e lavarle accuratamente sotto l'acqua corrente.

2. In una ciotola, mescolare la farina con l'uovo e la birra fino ad ottenere una pastella liscia ...

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