722. Zabaione

722. Zabaione

Rossi d'uovo, N. 3. Zucchero in polvere, grammi 30. Vino di Cipro, di Marsala, o di Madera, decilitri 1-1/2 pari a nove cucchiaiate circa. Doppia dose potrà bastare per otto persone. Se lo desiderate più spiritoso aggiungete una cucchiaiata di rum; anche un cucchiaino di cannella in polvere non ci sta male. Lavorate prima con un mestolo i rossi d'uovo collo zucchero finchè sieno divenuti quasi bianchi, aggiungete il liquido, mescolate, ponetelo sopra un fuoco ardente frullandolo continuamente e guardandovi dal farlo bollire perchè impazzirebbe; levatelo appena comincia ad alzare. Meglio, io credo, sia il servirsi della cioccolatiera. SIROPPI I siroppi di frutta acidule, sciolti nell'acqua fresca o gelata, sono bibite piacevoli e refrigeranti, molto opportune negli estivi ardori; ma è bene farne uso dopo compiuta la digestione perchè, essendo alquanto pesanti allo stomaco pel molto zucchero che contengono, facilmente la disturbano.

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Pizza di cavolfiore

Piatto unico


1. Preriscalda il forno a 200°C.
2. Taglia il cavolfiore in pezzi e cuocilo in acqua bollente per circa 10 minuti.
3. Scola il cavolfiore e lascialo raffreddare.
4. Frulla il cavo...

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Torta salata funghi e lenticchie

Piatto unico


1. Preriscalda il forno a 180°C.
2. Pulisci i funghi e tagliali a fettine sottili. Trita la cipolla e falla rosolare in una padella con un filo d'olio.
3. Aggiungi i funghi e cuocili ...

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Lenticchie e cotechino

Piatto unico


1. Iniziate la preparazione delle lenticchie e cotechino mettendo le lenticchie in ammollo in acqua fredda per almeno 2 ore.

2. Tritate finemente la cipolla, la carota e il sedano e fat...

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Piadina senza glutine

Piatto unico

1. In una ciotola, mescolare la farina senza glutine, il sale e il bicarbonato di sodio.
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3. Aggiungere gradualmente l'acqua tiepida e impastare...

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