144. Uova ripiene II

144. Uova ripiene II

Per principio a una colazione possono bastare a sei persone: Uova, N. 6. Burro, grammi 30. Midolla di pane, grammi 20. Parmigiano, due cucchiaiate colme. Funghi secchi, un pizzico. Prezzemolo, alcune foglie. Sale, quanto basta. Le uova assodatele, tagliatele per il lungo e mettete i rossi da parte. La midolla di pane inzuppatela bene nel latte e spremetela. I funghi rammolliteli nell'acqua tiepida. Pestate il tutto finissimo per riempire, anzi colmare i vuoti delle chiare, e queste 12 mezze uova ricolme collocatele in un vassoio, dalla parte convessa, sopra a uno strato di patate passate come alla ricetta del N. 443, ma nella quantità di grammi 350 da crude. Invece di patate potete posarle sopra uno strato di spinaci, di piselli o di altri legumi. Prima di mandarle in tavola scaldatele col fuoco, che porrete sul coperchio del forno da campagna.

Vedi le ricette richieste da altri utenti

Spezzatino con patate

Piatto unico


1. Tagliare la carne a cubetti di circa 3 cm.
2. Pelare le patate e tagliarle a cubetti.
3. Tritare finemente la cipolla, le carote e l'aglio.
4. In una pentola capiente, far rosolar...

LEGGI

Piadina con cotto, pecorino e pomodori

Piatto unico


1. In una ciotola, mescolare la farina con il sale e aggiungere l'acqua poco alla volta, impastando fino ad ottenere un composto omogeneo.
2. Dividere l'impasto in 4 parti e stenderle con un...

LEGGI

Couscous con verdure e polpettine di pesce

Piatto unico


1. Iniziamo preparando le polpettine di pesce. Tritate il filetto di merluzzo insieme all'aglio e al prezzemolo. Aggiungete l'uovo e il pangrattato e mescolate bene. Formate delle polpettine e m...

LEGGI

Pizza di pancarre'

Piatto unico

1. Tagliare il pancarrè a fette spesse circa 1 cm.
2. In una padella, far rosolare lo spicchio d'aglio con un filo d'olio extravergine d'oliva.
3. Aggiungere la passata di pomodoro, l'orig...

LEGGI