144. Uova ripiene II

144. Uova ripiene II

Per principio a una colazione possono bastare a sei persone: Uova, N. 6. Burro, grammi 30. Midolla di pane, grammi 20. Parmigiano, due cucchiaiate colme. Funghi secchi, un pizzico. Prezzemolo, alcune foglie. Sale, quanto basta. Le uova assodatele, tagliatele per il lungo e mettete i rossi da parte. La midolla di pane inzuppatela bene nel latte e spremetela. I funghi rammolliteli nell'acqua tiepida. Pestate il tutto finissimo per riempire, anzi colmare i vuoti delle chiare, e queste 12 mezze uova ricolme collocatele in un vassoio, dalla parte convessa, sopra a uno strato di patate passate come alla ricetta del N. 443, ma nella quantità di grammi 350 da crude. Invece di patate potete posarle sopra uno strato di spinaci, di piselli o di altri legumi. Prima di mandarle in tavola scaldatele col fuoco, che porrete sul coperchio del forno da campagna.

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Gelatine di agrumi

Dolce


1. In una casseruola, sciogliere lo zucchero nel succo di agrumi a fuoco medio.

2. Aggiungere la scorza di un'arancia e far bollire per 5 minuti.

3. Togliere dal fuoco e lascia...

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Banana split

Dolce


1. Sbucciare la banana e tagliarla a metà per il lungo.

2. Disporre le due metà di banana su un piatto da dessert.

3. Mettere una pallina di gelato alla vaniglia, una pallina...

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Torta ricotta, mandorle e limone

Dolce

1. In una ciotola, mescolare la ricotta con lo zucchero fino ad ottenere un composto omogeneo.
2. Aggiungere le uova una alla volta, mescolando bene dopo ogni aggiunta.
3. Aggiungere la scorz...

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Tiramisu' di fragole

Dolce


1. Iniziate lavando le fragole, asciugatele e tagliatele a pezzetti. Mettetele da parte.

2. Separate i tuorli dagli albumi e montate questi ultimi a neve ferma.

3. In una cioto...

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