140. Uova affogate

140. Uova affogate

Scocciatele quando l'acqua bolle e fatele cadere da poca altezza. Quando la chiara è ben rappresa e il torlo non è più tremolante, levatele con la mestola forata e conditele con sale, pepe, cacio e burro. Se ci volete una salsa può servire quella di pomodoro, la salsa verde del N. 119, quella del N. 127, oppure una appositamente fatta che comporrete disfacendo un'acciuga nel burro caldo e aggiungendovi capperi spremuti dall'aceto e alquanto tritati; ma questa salsa non è per tutti gli stomachi. Ho veduto servirle anche sopra uno strato, alto un dito, di _purè_ di patate, oppure sopra spinaci rifatti al burro.

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Dolce di San Valentino

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2. Sciogliere il cioccolato fondente a bagnomaria insieme al burro.
3. In una ciotola, sbattere le uova con lo zucchero f...

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Panini con gocce di cioccolato

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1. In una ciotola, mescolare la farina, lo zucchero e il lievito.
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Salame dolce con il Philadelphia al Miele

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1. Tritare finemente i biscotti secchi e metterli in una ciotola.
2. Aggiungere il burro fuso e mescolare bene fino ad ottenere un composto omogeneo.
3. Aggiungere lo zucchero a velo, il cioc...

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Cuoricini semifreddi al frutto della passione

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1. Iniziate sbattendo le uova con lo zucchero fino ad ottenere un composto spumoso e chiaro.

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3. Tagliat...

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