140. Uova affogate

140. Uova affogate

Scocciatele quando l'acqua bolle e fatele cadere da poca altezza. Quando la chiara è ben rappresa e il torlo non è più tremolante, levatele con la mestola forata e conditele con sale, pepe, cacio e burro. Se ci volete una salsa può servire quella di pomodoro, la salsa verde del N. 119, quella del N. 127, oppure una appositamente fatta che comporrete disfacendo un'acciuga nel burro caldo e aggiungendovi capperi spremuti dall'aceto e alquanto tritati; ma questa salsa non è per tutti gli stomachi. Ho veduto servirle anche sopra uno strato, alto un dito, di _purè_ di patate, oppure sopra spinaci rifatti al burro.

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Biscotti al vin bru'le'

Dolce


1. In una ciotola, mescolare la farina, lo zucchero, il lievito, il sale e le spezie.

2. Aggiungere il burro morbido e lavorare con le mani fino ad ottenere un composto sabbioso.
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Cupcake al miele decorati

Dolce

1. Preriscaldare il forno a 180°C.
2. In una ciotola, mescolare la farina, lo zucchero, il lievito e il sale.
3. In un'altra ciotola, sbattere le uova con il burro fuso e il miele.
4. Ag...

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Cono con cioccolato ripieno di macedonia

Dolce


1. Iniziare sciogliendo il cioccolato fondente a bagnomaria o nel microonde.

2. Una volta sciolto, versare il cioccolato fuso all'interno dei coni per gelato, facendo attenzione a distr...

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Frittelle di castagne

Dolce


1. In una ciotola, mescolare la farina di castagne con il lievito e il sale.
2. Aggiungere le uova e mescolare bene.
3. Aggiungere il latte poco alla volta, mescolando continuamente, fin...

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