140. Uova affogate

140. Uova affogate

Scocciatele quando l'acqua bolle e fatele cadere da poca altezza. Quando la chiara è ben rappresa e il torlo non è più tremolante, levatele con la mestola forata e conditele con sale, pepe, cacio e burro. Se ci volete una salsa può servire quella di pomodoro, la salsa verde del N. 119, quella del N. 127, oppure una appositamente fatta che comporrete disfacendo un'acciuga nel burro caldo e aggiungendovi capperi spremuti dall'aceto e alquanto tritati; ma questa salsa non è per tutti gli stomachi. Ho veduto servirle anche sopra uno strato, alto un dito, di _purè_ di patate, oppure sopra spinaci rifatti al burro.

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Pizza senza glutine

Piatto unico

1. In una ciotola grande, mescolare la farina senza glutine, il sale, lo zucchero e il lievito per pizza.
2. Aggiungere l'acqua tiepida e l'olio d'oliva e mescolare bene fino a formare un impasto...

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Parmigiana di finocchi

Piatto unico


1. Pulire i finocchi, eliminare le parti dure e tagliarli a fette sottili.
2. In una padella, far rosolare lo spicchio d'aglio con un filo d'olio e aggiungere la passata di pomodoro. Salare ...

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Tacchino alle erbe e insalata esotica

Piatto unico


1. In una ciotola, mescolare l'olio d'oliva con le erbe tritate, il sale e il pepe. Spalmare questa miscela sulle fette di petto di tacchino e lasciar marinare per almeno 30 minuti.

2. ...

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Gateau di zucca

Piatto unico


1. Tagliare la zucca a cubetti e cuocerla al vapore fino a quando diventa morbida. Schiacciarla con una forchetta e farla raffreddare.

2. In una ciotola, sbattere le uova con lo zuccher...

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