283. Uccelli in salmì

283. Uccelli in salmì

Cuoceteli, non del tutto, arrosto allo spiedo conditi con sale e olio. Dopo levati, se sono uccelli piccoli o tordi, lasciateli interi; se sono grossi tagliateli in quattro parti, e levate loro tutte le teste che pesterete in un mortaio insieme con qualche uccellino pure arrostito o con qualche ritaglio di uccelli grossi. Mettete una cazzarolina al fuoco con un battuto composto di burro, qualche pezzetto di prosciutto, sugo di carne, oppure brodo, madera o marsala nella quantità all'incirca del brodo, uno scalogno trinciato, una coccola o due di ginepro, se sono tordi, o una foglia d'alloro se sono uccelli di altra specie. Condite con sale e pepe e quando questo intingolo avrà bollito mezz'ora passatelo dallo staccio, e collocatevi gli uccelli arrostiti; fateli bollire fino a cottura completa e mandateli in tavola con fettine di pane arrostito sotto.

Vedi le ricette richieste da altri utenti

Grilled cheese sandwich

Piatto unico

1. Mettere una fetta di formaggio su due fette di pane e coprire con le altre due fette di pane.
2. Spalmare il burro su entrambi i lati del panino.
3. Scaldare una padella antiaderente a fuo...

LEGGI

Torta salata di asparagi

Piatto unico


1. Iniziamo preparando la pasta frolla: in una ciotola mescoliamo la farina con il burro freddo a pezzetti, l'uovo e il sale. Impastiamo velocemente fino ad ottenere un composto omogeneo. Avvolg...

LEGGI

Cous cous con tonno

Piatto unico


1. Prepara il cous cous seguendo le istruzioni sulla confezione.

2. Taglia a cubetti la cipolla, i peperoni e la zucchina.

3. In una padella, fai soffriggere la cipolla con l'o...

LEGGI

Sformato di riso agli spinaci

Piatto unico

1. Lessare il riso in acqua salata per circa 15 minuti, scolarlo e lasciarlo raffreddare.
2. Nel frattempo, lavare gli spinaci e farli cuocere in una padella con un po' di burro per circa 10 minu...

LEGGI