331. Trippa col sugo

La trippa, comunque cucinata e condita, Ã¨ sempre un piatto ordinario. La giudico poco confacente agli stomachi deboli e delicati, meno forse quella cucinata dai Milanesi, i quali hanno trovato modo di renderla tenera e leggiera, non che quella alla cÃ´rsa che vi descriverÃ² piÃ¹ sotto. In alcune cittÃ si vende lessata e questo fa comodo; non trovandola tale, lessatela in casa e preferite quella grossa cordonata. Lessata che sia, tagliatela a strisce larghe mezzo dito ed asciugatela fra le pieghe di un canovaccio. Mettetela poi in una cazzaruola a soffriggere nel burro e quando lo avrÃ tirato, aggiungete sugo di carne o, non avendo questo, sugo di pomodoro; conditela con sale e pepe, tiratela a cottura piÃ¹ che potete e quando siete per levarla, gettateci un pizzico di parmigiano.

Vedi le ricette richieste da altri utenti

Pasta con peperoni e cozze

Primo

1. Inizia pulendo le cozze sotto l'acqua corrente fredda e mettile da parte.
2. Taglia i peperoni a cubetti e trita la cipolla, l'aglio e il peperoncino.
3. In una padella capiente, fai soffr...

LEGGI

Fusilli integrali al ragu' di verdure estive

Primo

1. Tagliare le zucchine, la melanzana e i peperoni a cubetti.
2. Tritare finemente la cipolla e l'aglio.
3. In una padella capiente, far soffriggere la cipolla e l'aglio con un filo d'olio. LEGGI

Fusilloni gratinati con cavolo nero e pecorino

Primo

1. Preriscalda il forno a 180Â°C.
2. Pulisci il cavolo nero e taglialo a pezzetti.
3. Cuoci i fusilloni in abbondante acqua salata seguendo le istruzioni sulla confezione.
4. In una pad...

LEGGI

Gnocchi salsiccia e stracchino

Primo

1. Iniziare preparando la salsiccia: togliere la pelle e sbriciolarla grossolanamente.

2. In una padella antiaderente, far rosolare la cipolla tritata e lo spicchio d'aglio intero con u...

LEGGI

331. Trippa col sugo