469. Triglie in gratella alla marinara

469. Triglie in gratella alla marinara

Dopo averne estratto l'intestino, con la punta di un coltello, dalle branchie, lavatele ed asciugatele e nel posto dov'era l'intestino collocate un pezzetto d'aglio. Conditele con sale, pepe, olio, foglie di ramerino e lasciatele così condite. Quando sarete per cuocerle involtatele nel pangrattato ed ungetele col condimento allorchè saranno sul fuoco. Oppure, dopo averle nettate, lavate ed asciugate, conditele con poco sale e pepe e cuocetele così naturali a fuoco ardente. Collocate poi sul vassoio, conditele solo allora con olio, un altro po' di sale e pepe. Servitele con spicchi di limone.

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Cantucci al gorgonzola

Antipasto


1. In una ciotola, mescolare la farina con il lievito e il sale.
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3. Aggiungere lo zucchero...

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Cozze alla busara

Antipasto


1. Pulire le cozze sotto l'acqua corrente e metterle in una ciotola con acqua fredda e sale grosso per farle spurgare per almeno un'ora.

2. In una padella capiente, far soffriggere l'ag...

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Torta salata tonno e pomodorini

Antipasto

1. Preriscaldare il forno a 180°C.
2. Srotolare la pasta sfoglia e adagiarla in una teglia da forno, bucherellare il fondo con una forchetta.
3. Scolare il tonno dall'olio e sbriciolarlo s...

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Frittata con il lesso

Antipasto


1. Tritare finemente la cipolla e farla rosolare in una padella con l'olio extravergine di oliva.

2. Aggiungere il lesso di carne tagliato a cubetti e farlo saltare per qualche minuto.<...

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