469. Triglie in gratella alla marinara

469. Triglie in gratella alla marinara

Dopo averne estratto l'intestino, con la punta di un coltello, dalle branchie, lavatele ed asciugatele e nel posto dov'era l'intestino collocate un pezzetto d'aglio. Conditele con sale, pepe, olio, foglie di ramerino e lasciatele così condite. Quando sarete per cuocerle involtatele nel pangrattato ed ungetele col condimento allorchè saranno sul fuoco. Oppure, dopo averle nettate, lavate ed asciugate, conditele con poco sale e pepe e cuocetele così naturali a fuoco ardente. Collocate poi sul vassoio, conditele solo allora con olio, un altro po' di sale e pepe. Servitele con spicchi di limone.

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Carne saltata coi pinoli

Secondo


1. In una padella antiaderente, tostate i pinoli a fuoco medio fino a quando saranno dorati. Rimuoveteli dalla padella e metteteli da parte.

2. In una padella capiente, scaldate l'olio ...

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Branzino al forno con pistacchi e arancio

Secondo


1. Preriscaldare il forno a 180°C.

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Filetto alla Strogonov

Secondo

1. Tagliare il filetto a fettine sottili e metterlo da parte.
2. Tritare finemente la cipolla e farla rosolare in una padella con il burro.
3. Aggiungere i funghi tagliati a fettine e farli c...

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Salsicce alla siciliana

Secondo

1. In una padella capiente, scaldare l'olio extravergine d'oliva e aggiungere la cipolla tritata, l'aglio e il peperoncino.
2. Far soffriggere a fuoco medio per qualche minuto, finché la cipolla...

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