472. Triglie alla viareggina

472. Triglie alla viareggina

Se le triglie fossero in quantità di circa mezzo chilogrammo fate un battutino con due spicchi d'aglio e un buon pizzico di prezzemolo. Mettetelo al fuoco con olio a buona misura in un tegame o in una teglia ove le triglie possano star distese e quando il soffritto sarà rosolato fermatelo con sugo di pomodoro semplice. Lasciate bollire alquanto, poi collocateci le triglie rivoltandole nell'intinto a una a una. Copritele e fatele bollire adagio e quando avranno ritirato buona parte dell'umido versateci un dito (di bicchiere) di vino rosso annacquato con due dita di acqua. Fatele bollire ancora un poco e servitele.

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Crumble di frutti rossi e biscotti con crema al rum

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1. Preriscaldare il forno a 180°C.

2. Lavare e tagliare i frutti rossi a pezzetti.

3. Tritare i biscotti secchi finemente.

4. In una ciotola, mescolare i biscotti t...

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Coulis di lampone

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1. Lavare i lamponi e metterli in un frullatore insieme allo zucchero a velo e al succo di limone.
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