248. Tortino di pomodori

248. Tortino di pomodori

Fate bollire dei pomodori tagliati a pezzi in un soffritto di aglio, prezzemolo e olio; sale e pepe per condimento. Quando saranno cotti in maniera che il loro sugo si sia condensato, passatelo e rimettetelo al fuoco con uova in proporzione, frullate avanti. Aggiungete un pizzico di parmigiano, mescolate e quando le uova saranno assodate, versatele in un vassoio e contornatele di crostini tagliati a mandorle e fritti nel burro o nel lardo. Qualche foglia di nepitella, o un pizzico di regamo, dopo passato il sugo, dà al tortino un odore gradevole.

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Antipasto


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Friselle con pomodoro e alici

Antipasto


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Antipasto

1. Preriscalda il forno a 180°C e prepara gli stampini per muffin.
2. In una padella, fai soffriggere la pancetta con l'aglio e la cipolla tritati finemente.
3. Aggiungi i funghi tagliati ...

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Tartare di scampi

Antipasto


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