403. Tortino di petonciani

403. Tortino di petonciani

Sbucciate sette od otto petonciani, tagliateli a fettine rotonde e salateli onde buttino fuori l'acqua. Dopo qualche ora infarinateli e friggeteli nell'olio. Prendete un vassoio che regga al fuoco e, suolo per suolo, conditeli con parmigiano grattato e colla salsa di pomodoro N. 125, disponendoli in modo che facciano una bella colma. Frullate un uovo con una presa di sale, una cucchiaiata di detta salsa, un cucchiaino di parmigiano, due di pangrattato, e con questo composto copritene la superficie. Ponete il vassoio sotto al coperchio del forno da campagna, col fuoco sopra, e quando l'uovo sarà rappreso, mandate il tortino in tavola. Può servire solo, per tramesso o accompagnato da un piatto di carne. La copertura d'uovo serve a dare al piatto migliore apparenza.

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Fettine di tacchino in padella

Secondo

1. Iniziare scaldando l'olio d'oliva in una padella antiaderente.
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3. Adagiare le fettine di petto di tacch...

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Maiale in salsa di senape e miele

Secondo


1. In una ciotola, mescolare la senape, il miele, l'aglio tritato, il sale e il pepe.

2. Tagliare il filetto di maiale a fette spesse circa 1 cm.

3. In una padella, scaldare l'...

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Salmone panato al forno

Secondo


1. Preriscaldare il forno a 200°C.

2. In una ciotola, mescolare il pangrattato con il parmigiano grattugiato, il prezzemolo tritato, il sale e il pepe.

3. Spremere il limone e...

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Orate in umido di patate e pomodori

Secondo

1. Pulire le orate, eliminare le interiora e le lische, lavarle e asciugarle.
2. Pelare le patate e tagliarle a cubetti.
3. Sbucciare la cipolla e tritarla finemente insieme agli spicchi d'ag...

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