249. Tortini di ricotta

249. Tortini di ricotta

Ricotta, grammi 200. Parmigiano grattato, grammi 50. Farina, grammi 30. Uova, N. 2. Prezzemolo tritato, un pizzico. Odore di spezie. Sale, quanto occorre. Formate un impasto coi suddetti ingredienti, versatelo sulla spianatoia sopra a un leggiero strato di farina e fategliene prender tanta, con le mani infarinate, da poter formare dodici crocchette morbide che schiaccerete alquanto. Mettete una _sautè_ o una teglia al fuoco con un pezzo di burro per rosolarle, e quando avranno preso colore da ambedue le parti bagnatele con sugo di pomodoro o conserva sciolta nell'acqua. Possono servir da tramesso e possono esser portate in tavola accompagnate da una bistecca o da un pezzo di rosbiffe caldo.

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Polenta e osei scappati

Secondo

1. In una pentola capiente, portare l'acqua a bollore e aggiungere il sale.
2. Versare a pioggia la farina di mais, mescolando continuamente con una frusta per evitare la formazione di grumi.
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Spiedini di gamberi e seppioline

Secondo

1. Pulire i gamberi e le seppioline, eliminando eventuali parti non commestibili.
2. Tagliare i gamberi a metà e infilzarli insieme alle seppioline in uno spiedino di legno.
3. Tritare finem...

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Bistecca alla griglia

Secondo


1. Accendere la griglia e farla scaldare bene.

2. Prendere le bistecca e con un coltello incidere la parte grassa a intervalli regolari.

3. Spennellare le bistecca con un po' d...

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Spezzatino di maiale all'arancia e radicchio rosso di Treviso

Secondo

1. In una casseruola, soffriggere la cipolla e l'aglio tritati con un filo d'olio extravergine di oliva.
2. Aggiungere la carne di maiale a cubetti e farla rosolare per qualche minuto.
3. Spr...

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