249. Tortini di ricotta

249. Tortini di ricotta

Ricotta, grammi 200. Parmigiano grattato, grammi 50. Farina, grammi 30. Uova, N. 2. Prezzemolo tritato, un pizzico. Odore di spezie. Sale, quanto occorre. Formate un impasto coi suddetti ingredienti, versatelo sulla spianatoia sopra a un leggiero strato di farina e fategliene prender tanta, con le mani infarinate, da poter formare dodici crocchette morbide che schiaccerete alquanto. Mettete una _sautè_ o una teglia al fuoco con un pezzo di burro per rosolarle, e quando avranno preso colore da ambedue le parti bagnatele con sugo di pomodoro o conserva sciolta nell'acqua. Possono servir da tramesso e possono esser portate in tavola accompagnate da una bistecca o da un pezzo di rosbiffe caldo.

Vedi le ricette richieste da altri utenti

Salmorejo

Antipasto

1. Tagliare i pomodori a pezzi e metterli in un frullatore insieme al pane raffermo, l'aglio sbucciato e l'olio d'oliva. Frullare fino ad ottenere una crema liscia.
2. Aggiungere l'aceto di sherr...

LEGGI

Acciughe fritte in pastella alla gigliese

Antipasto

1. Pulire le acciughe, togliere la testa e la lisca centrale.
2. In una ciotola, mescolare la farina, l'uovo, la birra e il sale fino ad ottenere una pastella liscia e omogenea.
3. Immergere ...

LEGGI

Polpette e zucchine fritte

Antipasto


1. In una ciotola, mescolare la carne macinata con l'uovo, il pangrattato, il parmigiano grattugiato, l'aglio tritato, il prezzemolo tritato, il sale e il pepe. Amalgamare bene il tutto fino ad ...

LEGGI

Sandwich di polenta con salmone e crescenza

Antipasto


1. Tagliare la cipolla a fettine sottili e farla marinare con il succo di limone e un pizzico di sale per almeno 30 minuti.

2. Tagliare la polenta a fette spesse circa 1 cm e grigliarle...

LEGGI