249. Tortini di ricotta

249. Tortini di ricotta

Ricotta, grammi 200. Parmigiano grattato, grammi 50. Farina, grammi 30. Uova, N. 2. Prezzemolo tritato, un pizzico. Odore di spezie. Sale, quanto occorre. Formate un impasto coi suddetti ingredienti, versatelo sulla spianatoia sopra a un leggiero strato di farina e fategliene prender tanta, con le mani infarinate, da poter formare dodici crocchette morbide che schiaccerete alquanto. Mettete una _sautè_ o una teglia al fuoco con un pezzo di burro per rosolarle, e quando avranno preso colore da ambedue le parti bagnatele con sugo di pomodoro o conserva sciolta nell'acqua. Possono servir da tramesso e possono esser portate in tavola accompagnate da una bistecca o da un pezzo di rosbiffe caldo.

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Baci neri

Dolce


1. Tritare finemente le nocciole e tostarle in una padella antiaderente per qualche minuto, fino a quando saranno leggermente dorate. Lasciarle raffreddare.

2. In una ciotola, montare g...

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Torta pesche e mascarpone

Dolce


1. Preriscalda il forno a 180°C e imburra una teglia da 22 cm di diametro.

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3. In una ciotola, sbatti le uova con lo zucchero fino ...

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Ciambella al cappuccino

Dolce


1. In una ciotola, sbattete le uova con lo zucchero fino ad ottenere un composto spumoso.
2. Aggiungete l'olio di semi di girasole e il latte, mescolando bene.
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Crema alle nocciole

Dolce


1. Tostare le nocciole in una padella per alcuni minuti, fino a quando saranno leggermente dorate. Lasciarle raffreddare e poi tritarle finemente.

2. In una casseruola, mescolare lo zuc...

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