55. Tortelli

55. Tortelli

Ricotta o raviggiuolo, oppure l'una e l'altro uniti, grammi 200. Parmigiano, grammi 40. Uova intere N. 1 e un rosso. Odore di noce moscata e di spezie. Un pizzico di sale. Un po' di prezzemolo tritato. Si chiudono in una sfoglia fatta come quella dei _cappelletti_ e tagliata con un disco rotondo alquanto più grande. Io mi servo del disco N. 195. Si possono lasciare colla prima piegatura a mezza luna, ma è da preferirsi la forma dei _cappelletti_. Si cuociono nell'acqua salata a sufficienza, si levano asciutti e si condiscono a cacio e burro. Con questa dose ne otterrete 24 o 25 e possono bastare, essendo grandi, per tre persone.

Vedi le ricette richieste da altri utenti

Pasta al pesto di prezzemolo e zucca

Primo

1. Tagliare la zucca a cubetti e cuocerla in acqua bollente salata per circa 15 minuti, fino a quando sarà morbida.
2. Nel frattempo, tostare le mandorle in una padella antiaderente per qualch...

LEGGI

Zuppa ripiena

Primo


1. Iniziate preparando il ripieno della zuppa. Sbollentate la salsiccia per 5 minuti, poi spellatela e sbriciolatela grossolanamente.

2. Tritate finemente la cipolla, l'aglio, la carota...

LEGGI

Cavatelli lunghi con cime di zucca

Primo

1. Iniziate lavando le cime di zucca e tagliandole a pezzetti.
2. In una padella, fate soffriggere l'aglio e il peperoncino nell'olio extravergine di oliva.
3. Aggiungete le cime di zucca e f...

LEGGI

Riso al cardamomo con melanzane

Primo

1. Tagliare la melanzana a cubetti e metterla in una ciotola con un pizzico di sale. Lasciarla riposare per 30 minuti.
2. In una padella, far rosolare la cipolla e l'aglio tritati con un filo d'o...

LEGGI