579. Torta ricciolina II

579. Torta ricciolina II

Fate una pasta frolla con: Farina, grammi 170. Zucchero, grammi 70. Burro, grammi 60. Lardo, grammi 25. Uova, N. 1. Distendetene una parte, alla grossezza di uno scudo, nel fondo di una teglia di rame del diametro di 20 o 21 centimetri (prima unta di burro) e sopra alla medesima versate un marzapane fatto nelle seguenti proporzioni: Mandorle dolci con tre amare, sbucciate, grammi 120. Zucchero, grammi 100. Burro, grammi 15. Arancio candito, grammi 15. Un rosso d'uovo. Pestate nel mortaio le mandorle collo zucchero, aggiungete dopo l'arancio a pezzettini, e col burro, il rosso d'uovo e una cucchiaiata d'acqua fate tutto un impasto. Col resto della pasta frolla formate un cerchio e con un dito intinto nell'acqua attaccatelo giro giro agli orli della teglia; distendete il marzapane tutto eguale e copritelo con un suolo alto mezzo dito di taglierini sottilissimi perchè questi devono essere come una fioritura, non la base del dolce, ed ungeteli con grammi 20 di burro liquefatto, servendovi di un pennello. Cuocete la torta in forno a moderato calore e dopo spargetele sopra grammi 10 di cedro candito a piccoli pezzettini; spolverizzatela con zucchero a velo vanigliato e servitela un giorno o due dopo cotta, perchè il tempo la rammorbidisce e la rende più gentile. Dei taglierini fatene per un uovo, ma poco più della metà basteranno.

Vedi le ricette richieste da altri utenti

Panzerotti (calzoni) fritti

Lievitato

1. In una ciotola, sciogliere il lievito di birra nell'acqua tiepida con lo zucchero.
2. Aggiungere la farina e il sale e impastare fino ad ottenere un impasto liscio ed elastico.
3. Coprire ...

LEGGI

Treccine con noci e cioccolato

Lievitato


1. In una ciotola, mescolare la farina con il burro a pezzetti e il sale fino ad ottenere un composto sabbioso.
2. Aggiungere lo zucchero e le uova e impastare fino ad ottenere un impasto li...

LEGGI

Pane naan

Lievitato


1. In una ciotola grande, mescolare la farina, il sale, lo zucchero e il lievito di birra secco.

2. Aggiungere il latte tiepido, l'uovo e l'olio di semi di girasole. Mescolare bene fino...

LEGGI

Colomba di Pasqua al cioccolato

Lievitato


1. In una ciotola, sciogliere il lievito di birra in 100 ml di acqua tiepida e aggiungere 100g di farina. Mescolare bene e lasciare riposare per 30 minuti.

2. In un'altra ciotola, mesco...

LEGGI