580. Torta frangipane

580. Torta frangipane

Un signore veneziano, dai tratti di vero gentiluomo, mi suggerisce questa torta, che è di grato e delicato sapore. Farina di patate, grammi 120. Zucchero a velo, grammi 120. Burro, grammi 80. Uova, N. 4. Cremor di tartaro, grammi 5. Bicarbonato di soda, grammi 3. Odore di scorza di limone grattata. Lavorate da prima i rossi d'uovo con lo zucchero, dopo uniteci la farina di patate e proseguite a dimenare col mestolo; versateci poi il burro sciolto e per ultimo le chiare montate e le polveri. Servitevi di una teglia piccola onde possa restar alta due dita; ungetela col burro e spolverizzatela di farina mista con lo zucchero. Potete cuocerla in casa nel forno da campagna.

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Biscotti con orzo

Dolce


1. In una ciotola, mescolare le farine, lo zucchero, il lievito e il sale.

2. Aggiungere il burro fuso, le uova e l'estratto di vaniglia. Mescolare bene fino ad ottenere un impasto omog...

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Castagne al sale

Dolce

1. Preriscaldare il forno a 200°C.
2. Lavare le castagne e incidere la buccia con un coltello.
3. Mettere le castagne su una teglia e cospargerle con il sale grosso.
4. Cuocere le cast...

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Frittelle senza glutine

Dolce

1. In una ciotola, setacciare la farina di riso, la fecola di patate e il lievito per dolci.
2. In un'altra ciotola, sbattere le uova con lo zucchero e il pizzico di sale.
3. Aggiungere il la...

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Bombe fritte

Dolce


1. In una ciotola, setacciate la farina e il lievito. Aggiungete il burro a pezzetti e lavorate con le mani fino ad ottenere un composto sabbioso.

2. Aggiungete le uova, il latte, il sa...

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