580. Torta frangipane

580. Torta frangipane

Un signore veneziano, dai tratti di vero gentiluomo, mi suggerisce questa torta, che è di grato e delicato sapore. Farina di patate, grammi 120. Zucchero a velo, grammi 120. Burro, grammi 80. Uova, N. 4. Cremor di tartaro, grammi 5. Bicarbonato di soda, grammi 3. Odore di scorza di limone grattata. Lavorate da prima i rossi d'uovo con lo zucchero, dopo uniteci la farina di patate e proseguite a dimenare col mestolo; versateci poi il burro sciolto e per ultimo le chiare montate e le polveri. Servitevi di una teglia piccola onde possa restar alta due dita; ungetela col burro e spolverizzatela di farina mista con lo zucchero. Potete cuocerla in casa nel forno da campagna.

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Bagel, panini americani

Lievitato

1. Tagliare i pomodori a fette sottili e la cipolla a rondelle.
2. Tagliare i bagel a metà e tostarli leggermente.
3. Spalmare la maionese e la senape sui due lati interni dei bagel.
4. ...

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Panini di ricotta sardi

Lievitato


1. In una ciotola, mescolare la ricotta con il pecorino grattugiato, le uova, l'aglio tritato e il prezzemolo. Aggiungere sale e pepe a piacere.

2. Aggiungere il pangrattato poco alla v...

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Cinnamon rolls con lievito madre

Lievitato


1. In una ciotola, mescolare la farina, lo zucchero, la cannella e il sale. Aggiungere il lievito madre attivo, l'uovo e il latte. Impastare fino ad ottenere un composto omogeneo.

2. Ag...

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Nodini al bacon

Lievitato

1. Tagliare i nodini di pane a cubetti e metterli da parte.
2. In una padella, scaldare l'olio d'oliva e aggiungere la cipolla tritata. Farla rosolare per qualche minuto.
3. Aggiungere il bac...

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