639. Torta di ricotta

639. Torta di ricotta

Questa torta riesce di gusto consimile al Budino di ricotta N. 663, ma più delicata ed è il dolce che si imbandisce di preferenza alle nozze dei contadini in Romagna e che, per merito, può dar molti punti a tanti dolci raffazzonati dai pasticcieri. Ricotta, grammi 500. Zucchero, grammi 150. Mandorle dolci, grammi 150. Dette amare, N. 4 o 5. Uova intere, N. 4; rossi, N. 4. Odore di vainiglia. Si prepara come il detto Budino N. 663; ma le mandorle, dopo pestate con una chiara d'uovo, è bene passarle per istaccio. Ungete abbondantemente una teglia col lardo e rivestitela di una sfoglia di pasta matta, N. 153, e sopra alla medesima versate il composto alla grossezza di un dito e mezzo all'incirca, cuocendolo fra due fuochi o nel forno. Raccomando il calore moderatissimo e la precauzione di un foglio sopra unto col burro, perchè la bellezza di questa torta è che sia cotta in bianco. Quando sarà ben diaccia tagliatela a mandorle in modo che ogni pezzo abbia la sua pasta matta sotto, la quale si mangia o no secondo il piacer d'ognuno, essendosi essa usata al solo scopo di ornamento e di pulizia. Potrà bastare per dodici o più persone.

Vedi le ricette richieste da altri utenti

Crostata di mele

Dolce


1. In una ciotola, mescolare la farina con il burro freddo a pezzetti, lo zucchero, l'uovo e il sale fino ad ottenere un impasto omogeneo. Avvolgere l'impasto nella pellicola trasparente e lasci...

LEGGI

Plumcake alle carote e mandorle

Dolce

1. In una ciotola, sbattete le uova con lo zucchero di canna fino ad ottenere un composto spumoso.
2. Aggiungete l'olio di semi di girasole e mescolate bene.
3. Aggiungete la farina setacciat...

LEGGI

Torta di yogurt al cioccolato

Dolce


1. In una ciotola, sbattete le uova con lo zucchero fino ad ottenere un composto spumoso.
2. Aggiungete lo yogurt e mescolate bene.
3. In un pentolino, sciogliete a bagnomaria il cioccol...

LEGGI

Torta in crosta di nocciole

Dolce


1. In una ciotola, mescolare la farina, il burro, lo zucchero, le nocciole tritate, il lievito e il sale fino ad ottenere un composto sabbioso.
2. Aggiungere le uova e impastare fino ad otte...

LEGGI