216. Testicciuola d'agnello

216. Testicciuola d'agnello

La testicciuola d'agnello, quando non si voglia mangiar lessa, io non conosco che due modi di cucinarla; fritta e in umido (vedi N. 321). Per friggerla tanto sola che col cervello, vedi la Pastella per fritti di carne, N. 157.

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Arrosto di manzo lardellato

Secondo


1. Prendete la carne di manzo e con un coltello affilato praticate dei tagli sulla superficie. Inserite all'interno degli spicchi d'aglio e il rametto di rosmarino.

2. Avvolgete la carn...

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Arista ai porri

Secondo


1. Pulire i porri eliminando le parti verdi e tagliandoli a rondelle sottili.
2. In una padella, far rosolare l'aglio e il rosmarino con un filo di olio extravergine di oliva.
3. Aggiung...

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Cotolette di pollo alle patate

Secondo


1. Pelate le patate e tagliatele a fette sottili.
2. Cuocete le patate in acqua bollente salata per circa 10 minuti, poi scolatele e lasciatele raffreddare.
3. In una ciotola, sbattete l...

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Petti di pollo al latte

Secondo

1. In una padella, sciogliere il burro e aggiungere la cipolla tritata finemente.
2. Aggiungere i petti di pollo e farli dorare da entrambi i lati.
3. Aggiungere la farina e mescolare bene. LEGGI