216. Testicciuola d'agnello

216. Testicciuola d'agnello

La testicciuola d'agnello, quando non si voglia mangiar lessa, io non conosco che due modi di cucinarla; fritta e in umido (vedi N. 321). Per friggerla tanto sola che col cervello, vedi la Pastella per fritti di carne, N. 157.

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Pasta fredda al tonno

Primo

1. Inizia cuocendo la pasta in abbondante acqua salata, seguendo le istruzioni sulla confezione. Una volta cotta, scolala e lasciala raffreddare.
2. Nel frattempo, taglia a cubetti i pomodorini, ...

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Pomodori ripieni

Primo


1. Tagliare la parte superiore dei pomodori e svuotarli con un cucchiaino. Salare l'interno dei pomodori e metterli a testa in giù su un piatto per farli sgocciolare.

2. In una ciotola...

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Strozzapreti con sugo di melanzane, porcini e salsiccia

Primo


1. Tagliare le melanzane a cubetti e metterle in una ciotola con acqua e sale per 30 minuti.

2. Nel frattempo, pulire i funghi porcini e tagliarli a pezzetti.

3. In una padella...

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Lasagne di fasolari

Primo


1. Pulire i fasolari eliminando la parte nera e lavarli accuratamente sotto acqua corrente. Metterli in una padella con un filo d'olio, l'aglio e il rosmarino e farli aprire a fuoco vivo. Sgusci...

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