13. Taglierini di semolino

13. Taglierini di semolino

Non sono molto dissimili da quelli fatti di farina, ma reggono di più alla cottura, essendo la sodezza un pregio di questa minestra. Oltre a ciò lasciano il brodo chiaro e pare che lo stomaco rimanga più leggiero. Occorre semolino di grana fine; ed ha bisogno di essere intriso colle uova qualche ora prima di tirare la sfoglia. Se quando siete per tirarla, vi riuscisse troppo morbida, aggiungete qualche pizzico di semolino asciutto per ridurre l'impasto alla durezza necessaria, onde non si attacchi al matterello. Non occorre nè sale, nè altri ingredienti.

Vedi le ricette richieste da altri utenti

Yorkshire pudding

Antipasto

1. Preriscalda il forno a 220°C.
2. In una ciotola, setaccia la farina e aggiungi un pizzico di sale e pepe.
3. Aggiungi le uova e mescola bene con una frusta.
4. Aggiungi gradualmente...

LEGGI

Finto pesce

Antipasto

1. Pelate le patate e le carote, tagliatele a cubetti e lessatele in acqua salata per circa 20 minuti.
2. Tritate finemente la cipolla e fatela rosolare in una padella con un filo d'olio.
3. ...

LEGGI

Carciofi alla giudia

Antipasto


1. Pulire i carciofi eliminando le foglie esterne più dure e tagliando la punta delle foglie rimanenti.
2. Tagliare i carciofi a metà e privarli del fieno interno.
3. Mettere i car...

LEGGI

Ceci tostati

Antipasto

1. Preriscaldare il forno a 200°C.
2. Scolare e sciacquare i ceci sotto acqua corrente.
3. Asciugare bene i ceci con un canovaccio pulito.
4. In una ciotola, mescolare i ceci con l'oli...

LEGGI