284. Stufato di lepre

Vi descriverò più avanti il pasticcio di lepre, e vi dirò anche come questa si cuoce arrosto; aggiungo ora che per farla dolce-forte potete servirvi della ricetta del cignale N. 285, e che si può mettere in istufato nella seguente maniera: Prendiamo, per esempio, la metà di una lepre, e dopo averla spezzettata tritate fine un battuto con una cipolla di mediocre grandezza, due spicchi d'aglio, un pezzo di sedano lungo un palmo e diverse foglie di ramerino. Mettetelo al fuoco con un pezzetto di burro, due cucchiaiate d'olio e quattro o cinque strisce di prosciutto larghe un dito. Quando avrà soffritto per cinque minuti, gettateci la lepre e conditela con sale, pepe e spezie. Rosolata che sia, bagnatela con mezzo bicchiere di vino bianco o marsala, poi buttateci un pugnello di funghi freschi, o secchi rammolliti, e tiratela a cottura con brodo e sugo di pomodoro o conserva; ma prima di servirla, assaggiatela per aggiungere un altro poco di burro, se occorre.

Vedi le ricette richieste da altri utenti

Torta cremosa cioccolato e nocciole

Dolce

1. Preriscaldare il forno a 180°C.
2. In una ciotola, sciogliere il cioccolato fondente a bagnomaria.
3. In un'altra ciotola, montare il burro con lo zucchero fino ad ottenere un compos...

LEGGI

Torta di mele con farina integrale e ricotta

Dolce

1. Preriscalda il forno a 180°C e imburra e infarina una teglia da forno.
2. Sbuccia le mele, tagliale a cubetti e mettile da parte.
3. In una ciotola, mescola la farina integrale, lo zucche...

LEGGI

Muffin ricotta e limone

Dolce

1. Preriscaldare il forno a 180°C e preparare una teglia per muffin con 12 stampi.

2. In una ciotola, sbattere le uova con lo zucchero fino ad ottenere un composto spumoso.

3....

LEGGI

Treccine di ricotta e cioccolato

Dolce

1. In una ciotola, mescolare la ricotta con lo zucchero, l'uovo, la scorza di limone grattugiata e il sale.

2. Tritare il cioccolato fondente e aggiungerlo al composto di ricotta, mesco...

LEGGI

284. Stufato di lepre