284. Stufato di lepre

284. Stufato di lepre

Vi descriverò più avanti il pasticcio di lepre, e vi dirò anche come questa si cuoce arrosto; aggiungo ora che per farla dolce-forte potete servirvi della ricetta del cignale N. 285, e che si può mettere in istufato nella seguente maniera: Prendiamo, per esempio, la metà di una lepre, e dopo averla spezzettata tritate fine un battuto con una cipolla di mediocre grandezza, due spicchi d'aglio, un pezzo di sedano lungo un palmo e diverse foglie di ramerino. Mettetelo al fuoco con un pezzetto di burro, due cucchiaiate d'olio e quattro o cinque strisce di prosciutto larghe un dito. Quando avrà soffritto per cinque minuti, gettateci la lepre e conditela con sale, pepe e spezie. Rosolata che sia, bagnatela con mezzo bicchiere di vino bianco o marsala, poi buttateci un pugnello di funghi freschi, o secchi rammolliti, e tiratela a cottura con brodo e sugo di pomodoro o conserva; ma prima di servirla, assaggiatela per aggiungere un altro poco di burro, se occorre.

Vedi le ricette richieste da altri utenti

Focaccia dolce pangocciole super

Dolce


1. In una ciotola, mescolare la farina, il lievito e lo zucchero.
2. Aggiungere il burro fuso, le uova e il latte. Mescolare bene fino ad ottenere un impasto omogeneo.
3. Aggiungere i pa...

LEGGI

Cupcake fiamma al Nesquik

Dolce


1. Preriscaldare il forno a 180°C e preparare una teglia per muffin con 12 pirottini di carta.

2. In una ciotola, mescolare la farina, lo zucchero, il lievito e il Nesquik.

...

LEGGI

Panettone farcito

Dolce


1. Tagliare la parte superiore del panettone e metterla da parte.
2. Con un cucchiaio, scavare delicatamente l'interno del panettone, lasciando uno spessore di circa 2 cm.
3. In una ciot...

LEGGI

Crostata paradiso

Dolce


1. Iniziamo preparando la pasta frolla. In una ciotola, setacciamo la farina e lo zucchero a velo. Aggiungiamo il burro freddo a cubetti e lavoriamo il tutto con le mani fino ad ottenere un comp...

LEGGI