254. Stracotto alla bizzarra

254. Stracotto alla bizzarra

Se avete, puta caso, un pezzo di magro di vitella del peso, senz'osso, di grammi 700 a 800 steccatelo con grammi 100 di lardone i cui lardelli, grossi un dito, avrete prima conditi con sale e pepe, e così anche la carne. Legatela onde stia raccolta e ponetela al fuoco mezzo coperta d'acqua con due foglie di salvia, una ciocca di ramerino e mezzo spicchio d'aglio; se la carne è molto frolla metteteci meno acqua. Quando, nel bollire, sarà rimasta asciutta, fatele prender colore con un cucchiaino di farina; aggiungete un pezzetto di burro, poi bagnatela con un ramaiuolo di brodo e con un dito (di bicchiere) di marsala. Passate il sugo senza spremerlo e versatelo sul pezzo della carne quando lo mandate in tavola.

Vedi le ricette richieste da altri utenti

Stufato di manzo con patate e limone

Secondo

1. In una pentola capiente, scaldare l'olio d'oliva e rosolare la carne di manzo a fuoco medio-alto fino a quando sarà dorata su tutti i lati.
2. Aggiungere la cipolla e l'aglio tritati e farli ...

LEGGI

Palamita al cartoccio con pomodorini

Secondo

1. Accendere il forno a 180°C.
2. Lavare i pomodorini e tagliarli a metà.
3. Tritare l'aglio e il prezzemolo.
4. Tagliare il limone a fette sottili.
5. Preparare 4 fogli di carta da...

LEGGI

Insalata di seppie e fagioli

Secondo

1. Inizia pulendo le seppie e tagliandole a pezzetti.
2. In una padella antiaderente, fai rosolare la cipolla tritata con un filo d'olio.
3. Aggiungi le seppie e falle cuocere per circa 10 mi...

LEGGI

Fettine alla pizzaiola con patate

Secondo

1. Pelare le patate e tagliarle a fette sottili. Metterle in una teglia da forno e condire con olio, sale e pepe. Cuocere in forno a 180°C per circa 20 minuti.
2. In una padella, far soffriggere...

LEGGI