254. Stracotto alla bizzarra

254. Stracotto alla bizzarra

Se avete, puta caso, un pezzo di magro di vitella del peso, senz'osso, di grammi 700 a 800 steccatelo con grammi 100 di lardone i cui lardelli, grossi un dito, avrete prima conditi con sale e pepe, e così anche la carne. Legatela onde stia raccolta e ponetela al fuoco mezzo coperta d'acqua con due foglie di salvia, una ciocca di ramerino e mezzo spicchio d'aglio; se la carne è molto frolla metteteci meno acqua. Quando, nel bollire, sarà rimasta asciutta, fatele prender colore con un cucchiaino di farina; aggiungete un pezzetto di burro, poi bagnatela con un ramaiuolo di brodo e con un dito (di bicchiere) di marsala. Passate il sugo senza spremerlo e versatelo sul pezzo della carne quando lo mandate in tavola.

Vedi le ricette richieste da altri utenti

Biscotti al limoncello e uvetta

Dolce


1. In una ciotola, mescolare la farina, lo zucchero e il lievito.
2. Aggiungere il burro morbido e lavorare con le mani fino ad ottenere un composto sabbioso.
3. Aggiungere le uova e il ...

LEGGI

Crema alla Nutella

Dolce

1. In una ciotola, mescolare la Nutella con lo zucchero a velo e l'estratto di vaniglia fino ad ottenere un composto omogeneo.
2. In un'altra ciotola, montare la panna fresca con le fruste elettr...

LEGGI

Biscotti di Natale senza glutine

Dolce

1. In una ciotola, mescolare la farina di riso, la fecola di patate, lo zucchero di canna, il lievito per dolci, la cannella, lo zenzero e il sale.
2. Aggiungere il burro morbido e le uova e impa...

LEGGI

Galette alle more e pesche

Dolce


1. In una ciotola, mescolare la farina con il burro freddo tagliato a cubetti, lo zucchero, l'uovo e il sale. Impastare fino ad ottenere un composto omogeneo e formare una palla. Avvolgere nella...

LEGGI