254. Stracotto alla bizzarra

254. Stracotto alla bizzarra

Se avete, puta caso, un pezzo di magro di vitella del peso, senz'osso, di grammi 700 a 800 steccatelo con grammi 100 di lardone i cui lardelli, grossi un dito, avrete prima conditi con sale e pepe, e così anche la carne. Legatela onde stia raccolta e ponetela al fuoco mezzo coperta d'acqua con due foglie di salvia, una ciocca di ramerino e mezzo spicchio d'aglio; se la carne è molto frolla metteteci meno acqua. Quando, nel bollire, sarà rimasta asciutta, fatele prender colore con un cucchiaino di farina; aggiungete un pezzetto di burro, poi bagnatela con un ramaiuolo di brodo e con un dito (di bicchiere) di marsala. Passate il sugo senza spremerlo e versatelo sul pezzo della carne quando lo mandate in tavola.

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Burger di riso e barbabietola con salsa di Grana Padano

Piatto unico

1. Cuocere il riso in acqua bollente salata per circa 30 minuti, scolarlo e lasciarlo raffreddare.
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3. A...

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Insalata di ceci, gamberetti e melone

Piatto unico

1. Scolare i ceci e sciacquarli sotto acqua corrente. Metterli in una ciotola.
2. Aggiungere i gamberetti sgusciati ai ceci.
3. Tagliare il melone a cubetti e aggiungerlo alla ciotola.
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Tortino di patate e carciofi

Piatto unico

1. Pulire i carciofi eliminando le foglie esterne più dure e tagliandoli a spicchi. Metterli in una ciotola con acqua e limone per evitare che anneriscano.
2. Pelare le patate, tagliarle a cubet...

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Colazione messicana

Piatto unico

1. Inizia preparando la salsa di pomodoro: trita finemente il pomodoro, la cipolla, il peperoncino e il coriandolo. Aggiungi il succo di limone e un pizzico di sale e pepe. Mescola bene e metti da pa...

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