282. Storni in istufa

282. Storni in istufa

Gli storni, essendo uccelli di carne ordinaria e dura, hanno bisogno del seguente trattamento per renderli mangiabili. Per numero sei storni fate un battuto, tritato fine, con un quarto di una grossa cipolla e grammi 30 di grasso di prosciutto. Mettetelo al fuoco con grammi 20 di burro, tre o quattro striscioline di prosciutto grasso e magro e due coccole di ginepro. Collocateci sopra gli storni senza sventrarli e, guarniti con foglie di salvia, conditeli con sale e pepe. Quando avranno tirato il sapore del battuto, voltandoli spesso, e che la cipolla sarà ben colorita, bagnateli con un poco di vino bianco asciutto e poi versatecene tanto che fra la prima e la seconda volta sia tre decilitri. Mancandovi il vino bianco supplite con due decilitri d'acqua ed uno di marsala. Coprite la cazzaruola con un foglio di carta a quattro doppi tenuto fermo da un coperchio pesante e fate bollire a fuoco dolce fino a cottura completa. Levateli col loro sugo e serviteli.

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Carre' di agnello arrosto con il rosmarino

Secondo


1. Preriscaldare il forno a 200°C.

2. In una padella, scaldare l'olio extravergine di oliva e rosolare i carré di agnello da entrambi i lati fino a quando saranno dorati.

3. ...

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Cotolette di cavolfiore

Secondo


1. Pulire il cavolfiore e tagliarlo a fette spesse circa 1 cm.
2. Cuocere le fette di cavolfiore in acqua bollente salata per circa 10 minuti, fino a quando saranno morbide ma non sfatte. LEGGI

Arrosto di vitello all'uva

Secondo


1. Preriscaldare il forno a 180°C.

2. In una padella, far rosolare la cipolla tritata e gli spicchi d'aglio con l'olio extravergine di oliva.

3. Aggiungere il vitello e farlo ...

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Arrosto di vitello al marsala

Secondo

1. Preriscaldare il forno a 180°C.
2. In una padella, far rosolare la cipolla e l'aglio tritati con l'olio extravergine di oliva.
3. Aggiungere il vitello e farlo dorare su tutti i lati.
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