480. Storione in fricandò

480. Storione in fricandò

Lo storione è buono in tutte le maniere: lesso, in umido, in gratella. Quanto all'umido, potete trattarlo nel seguente modo: prendetene un pezzo grosso del peso almeno di grammi 500, spellatelo e steccatelo con lardelli di lardone conditi avanti con sale e pepe; poi legatelo in croce, infarinatelo, mettetelo al fuoco con olio e burro e conditelo ancora con sale e pepe. Quando sarà rosolato da tutte le parti bagnatelo con brodo per tirarlo a cottura e prima di levarlo strizzategli sopra un limone per mandarlo in tavola col suo sugo.

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Tagliatelle senza uova

Primo

1. In una ciotola, setacciare la farina e fare un buco al centro.
2. Aggiungere l'acqua, l'olio e il sale e mescolare con una forchetta.
3. Impastare con le mani fino a ottenere un impasto li...

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Spaghetti con sugo alle carote

Primo

1. Pelare e tagliare le carote a cubetti.
2. Tritare finemente la cipolla e l'aglio.
3. In una padella, far rosolare la cipolla e l'aglio con un po' di olio d'oliva.
4. Aggiungere le caro...

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Riso venere con salmone

Primo

1. Inizia cuocendo il riso venere in acqua bollente salata per circa 40 minuti, finché non risulta morbido ma al dente.
2. Nel frattempo, taglia il salmone a cubetti e mettilo da parte.
3....

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Orecchiette con le rape

Primo

1. Pulire la rapa e tagliarla a cubetti.
2. In una padella, far rosolare l'aglio e il peperoncino nell'olio d'oliva.
3. Aggiungere la rapa e farla cuocere a fuoco medio per circa 15 minuti, f...

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