480. Storione in fricandò

480. Storione in fricandò

Lo storione è buono in tutte le maniere: lesso, in umido, in gratella. Quanto all'umido, potete trattarlo nel seguente modo: prendetene un pezzo grosso del peso almeno di grammi 500, spellatelo e steccatelo con lardelli di lardone conditi avanti con sale e pepe; poi legatelo in croce, infarinatelo, mettetelo al fuoco con olio e burro e conditelo ancora con sale e pepe. Quando sarà rosolato da tutte le parti bagnatelo con brodo per tirarlo a cottura e prima di levarlo strizzategli sopra un limone per mandarlo in tavola col suo sugo.

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Corona di pan brioche

Lievitato

1. In una ciotola, sciogliere il lievito di birra nel latte tiepido.
2. In un'altra ciotola, mescolare la farina con lo zucchero, il sale e la scorza di limone grattugiata.
3. Aggiungere il c...

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Naan

Lievitato


1. In una ciotola grande, mescolare la farina, il lievito, lo zucchero e il sale.

2. In un'altra ciotola, sbattere l'uovo e aggiungere il latte e l'olio.

3. Versare il composto...

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Danubio di patate

Lievitato


1. Lessare le patate con la buccia in acqua salata per circa 30 minuti. Scolarle, pelarle e schiacciarle con uno schiacciapatate.

2. In una ciotola grande, mescolare la farina con il li...

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Pinsa alle erbette ripassate

Lievitato


1. In una ciotola grande, mescolare la farina di farro con il sale e l'olio extravergine di oliva. Aggiungere il lievito di birra sciolto in acqua tiepida e impastare fino ad ottenere un compost...

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