771. Spumone di the

771. Spumone di the
Artusi

771. Spumone di the

Panna montata, come quella che preparano i lattai, grammi 250. Acqua, grammi 200. Zucchero, grammi 100. The del più buono, grammi 15. Rossi d'uovo, N. 3. Colla di pesce, fogli 3. Versate l'acqua bollente sul the e tenetelo così infuso, in istato quasi di ebollizione, per 40 minuti. Poi passatelo da un pannolino, strizzando forte per estrarne tutto il sapore, e vedrete che apparirà nero come il caffè. Con questo liquido, coi rossi d'uovo e con lo zucchero farete una crema come quella del N. 753, e regolandovi nella stessa guisa, aggiungerete la colla, poi unirete la crema alla panna montata mescolando adagio e, versato il composto in una forma da gelati, la porrete fra il ghiaccio e il sale come il _biscuit_. Potrà bastare per otto persone.
Categorie

Antipasti
Primi
Secondi
Contorni
Dolci
Lievitati
Piatti unici

Vedi le ricette richieste da altri utenti

Bruschetta con burrata e verdure

Antipasto

1. Tagliare a cubetti la zucchina, il peperone e la cipolla rossa.
2. In una padella, scaldare l'olio extravergine di oliva e aggiungere le verdure tagliate. Cuocere a fuoco medio per circa 10 mi...

LEGGI

Cestini di parmigiano alla caprese

Antipasto


1. Preriscalda il forno a 200°C.

2. In una padella antiaderente, distribuisci il Parmigiano grattugiato in quattro porzioni e fai sciogliere a fuoco medio-basso fino a quando si form...

LEGGI

Alici ammollicate

Antipasto


1. Pulire le alici eliminando la testa, le interiora e la lisca centrale.
2. In una ciotola grande, mescolare l'acqua, l'aceto e il sale.
3. Aggiungere le alici e lasciarle ammollare per...

LEGGI

Strudel di zucchine

Antipasto

1. Preriscalda il forno a 180°C.
2. Taglia le zucchine a cubetti e trita la cipolla.
3. In una padella, fai soffriggere la cipolla con l'olio extravergine di oliva.
4. Aggiungi le zucc...

LEGGI