448. Spinaci per contorno

448. Spinaci per contorno

Lo spinacio è un erbaggio salubre, rinfrescante, emolliente, alquanto lassativo e di facile digestione quando è tritato. Dopo averli lessati e tritati fini colla lunetta si possono cucinare gli spinaci in questi diversi modi: 1º. Con solo burro, sale e pepe, aggiungendo un poco di sugo di carne, se lo avete, o qualche cucchiaiata di brodo od anche di panna. 2º. Con un piccolissimo soffritto di cipolla tritata fine e tirato col burro. 3º. Con solo burro, sale e pepe come i primi, aggiungendo un pizzico di parmigiano. 4º. Con burro, un gocciolo d'olio appena e sugo di pomodoro o conserva.

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Ciambella salata broccoli e salsiccia

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1. Pulire i broccoli e tagliarli a pezzetti. Cuocerli in acqua bollente salata per 10 minuti, poi scolarli e farli raffreddare.
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Spitini palermitani

Piatto unico

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2. In una ciotola, preparare la marinata con il succo di limone, l'aglio tritato, il prezzemolo tritato, l'origano, il sale e il pepe.
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Zucchine ripiene di ricotta

Piatto unico


1. Lavare le zucchine e tagliare le estremità. Tagliarle a metà per il lungo e svuotarle con un cucchiaino, facendo attenzione a non romperle.

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Zuppa di pane e scarole

Piatto unico

1. Pulire le scarole, eliminando le parti dure e tagliandole a strisce.
2. In una pentola, far soffriggere la cipolla e l'aglio tritati con l'olio d'oliva.
3. Aggiungere le scarole e farle ap...

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