320. Spalla d'agnello all'ungherese

320. Spalla d'agnello all'ungherese

Se non è all'ungherese sarà alla spagnola o alla fiamminga; il nome poco importa, purchè incontri, come credo, il gusto di chi la mangia. Tagliate la spalla a pezzi sottili e larghi tre dita in quadro. Trinciate due cipolle novelline oppure tre o quattro cipolline bianche; mettetele a soffriggere con un pezzetto di burro e quando avranno preso il rosso cupo buttate giù l'agnello e conditelo con sale e pepe. Aspettate che la carne cominci a colorire ed aggiungete un altro pezzetto di burro intriso nella farina; mescolate e fategli prendere un bel colore, poi tiratelo a cottura con brodo versato a poco per volta. Non mandatelo in tavola asciutto, ma con una certa quantità del suo sugo.

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3. Tagliate la parte superiore delle brioss e ...

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Hot dog

Lievitato


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Cornetti con lievito madre

Lievitato


1. In una ciotola grande, mescolare la farina, lo zucchero e il sale.
2. Aggiungere il lievito madre attivo e le uova, mescolando bene.
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Fougasse

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1. In una ciotola grande, mescolare la farina, il sale e lo zucchero.
2. In un'altra ciotola, sciogliere il lievito nell'acqua tiepida.
3. Aggiungere l'olio extravergine di oliva all'acqua co...

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