320. Spalla d'agnello all'ungherese

320. Spalla d'agnello all'ungherese

Se non è all'ungherese sarà alla spagnola o alla fiamminga; il nome poco importa, purchè incontri, come credo, il gusto di chi la mangia. Tagliate la spalla a pezzi sottili e larghi tre dita in quadro. Trinciate due cipolle novelline oppure tre o quattro cipolline bianche; mettetele a soffriggere con un pezzetto di burro e quando avranno preso il rosso cupo buttate giù l'agnello e conditelo con sale e pepe. Aspettate che la carne cominci a colorire ed aggiungete un altro pezzetto di burro intriso nella farina; mescolate e fategli prendere un bel colore, poi tiratelo a cottura con brodo versato a poco per volta. Non mandatelo in tavola asciutto, ma con una certa quantità del suo sugo.

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Pane tricolore

Lievitato


1. In una ciotola grande, sciogliere il lievito di birra fresco nell'acqua tiepida insieme allo zucchero. Lasciare riposare per 10 minuti.

2. Aggiungere la farina, il sale e l'olio extr...

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Brioche cheesecake

Lievitato


1. In una ciotola grande, mescolare la farina, lo zucchero e il lievito.
2. Aggiungere l'uovo e il latte e mescolare fino a quando l'impasto diventa omogeneo.
3. Aggiungere il burro ammo...

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Torta fragole e mascarpone

Lievitato


1. Tritare i biscotti secchi e mescolarli con il burro fuso. Rivestire una tortiera con questo composto e mettere in frigorifero per 30 minuti.

2. In una ciotola, mescolare il mascarpon...

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Pan bauletto integrale

Lievitato

1. In una ciotola grande, mescolare la farina integrale, il sale e lo zucchero.
2. In un'altra ciotola, sciogliere il lievito di birra fresco nell'acqua tiepida.
3. Aggiungere l'acqua con il ...

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