259. Soufflet di pollo

259. Soufflet di pollo

Questo piatto nutriente, leggero e poco eccitante può venire opportuno se, dopo un pranzo, restano degli avanzi di pollo arrosto (petti ed anche); specialmente poi se nella famiglia si trovasse qualche persona vecchia. o di stomaco delicato e debole. Polpa di pollo priva della pelle, grammi 80. Farina, grammi 50. Burro, grammi 30. Parmigiano grattato, grammi 20. Latte, decilitri 2-1/2. Uova, N. 4. Sale, una presa. Fate una balsamella col burro, la farina e il latte, dopo cotta e non più a bollore, uniteci il parmigiano, il sale, i rossi d'uovo e il pollo tritato fine con la lunetta. Poi montate ben sode le chiare, aggiungete in bel modo al composto anche queste per versarlo in un vassoio che regga al fuoco, rosolatelo leggermente al forno da campagna e servitelo caldo, benchè sia buono anche diaccio.

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Sfogliette mele e crema

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1. Preriscalda il forno a 180°C.

2. Sbuccia le mele, tagliale a fettine sottili e mettile da parte.

3. In una ciotola, mescola i tuorli d'uovo con lo zucchero, la farina e l...

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Crostata di banane

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1. In una ciotola, mescolare la farina con il burro freddo tagliato a cubetti fino ad ottenere un composto sabbioso.
2. Aggiungere lo zucchero e l'uovo e impastare fino ad ottenere un impast...

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Uovo di Pasqua al cioccolato fondente

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1. Sciogliere il cioccolato fondente a bagnomaria o nel microonde, facendo attenzione a non bruciarlo.
2. Una volta sciolto, lasciarlo raffreddare per qualche minuto.
3. Nel frattempo, prepar...

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Canneles

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1. In una casseruola, portare a ebollizione il latte con il burro e la stecca di vaniglia. Togliere dal fuoco e lasciare raffreddare.

2. In una ciotola, sbattere le uova intere con i tu...

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