704. Soufflet di Luisetta

Provatelo che ne vale la pena, anzi vi dirò che sarà giudicato squisito. Latte, mezzo litro. Zucchero, grammi 80. Farina, grammi 70. Burro, grammi 50. Mandorle dolci, grammi 30. Uova, N. 3. Odore di zucchero vanigliato. Sbucciate le mandorle, asciugatele e pestatele fini fini con una cucchiaiata del detto zucchero. Fate una _balsamella_ col burro, la farina e il latte versato caldo. Prima di levarla dal fuoco aggiungete le mandorle, lo zucchero e l'odore. Diaccia che sia uniteci le uova, prima i rossi e poi le chiare montate. Ungete col burro un vassoio che regga al fuoco, versateci il composto e terminate di cuocerlo al forno da campagna. Potrà bastare per cinque o sei persone.

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Manzo con castagne d'acqua

Secondo

1. In una casseruola, far rosolare la carne di manzo con un filo d'olio extravergine di oliva fino a quando sarà dorata su tutti i lati.
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Filetti di salmone alla mediterranea

Secondo

1. Tagliare i pomodori a cubetti, il peperone a strisce e la cipolla a fettine sottili.
2. In una padella, far rosolare l'aglio con l'olio extravergine di oliva.
3. Aggiungere i pomodori...

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Coniglio al forno con patate

Secondo

1. Pulire il coniglio e tagliarlo a pezzi.
2. Pelare le patate e tagliarle a cubetti.
3. In una padella, far rosolare l'aglio e il rosmarino con un po' di olio.
4. Aggiungere il coniglio ...

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Uova in cocotte

Secondo

1. Preriscaldare il forno a 180°C.

2. Imburrate due cocotte individuali.

3. Versate 50 ml di panna fresca in ogni cocotte.

4. Rompete due uova in ogni cocotte.
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