704. Soufflet di Luisetta

704. Soufflet di Luisetta

Provatelo che ne vale la pena, anzi vi dirò che sarà giudicato squisito. Latte, mezzo litro. Zucchero, grammi 80. Farina, grammi 70. Burro, grammi 50. Mandorle dolci, grammi 30. Uova, N. 3. Odore di zucchero vanigliato. Sbucciate le mandorle, asciugatele e pestatele fini fini con una cucchiaiata del detto zucchero. Fate una _balsamella_ col burro, la farina e il latte versato caldo. Prima di levarla dal fuoco aggiungete le mandorle, lo zucchero e l'odore. Diaccia che sia uniteci le uova, prima i rossi e poi le chiare montate. Ungete col burro un vassoio che regga al fuoco, versateci il composto e terminate di cuocerlo al forno da campagna. Potrà bastare per cinque o sei persone.

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1. In una ciotola, mescolare la farina, lo zucchero e il lievito.
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2. Aggiungere la farina e il sale e impastare fino ad ottenere un composto omogeneo.
3. Coprire la ciotola con un canovac...

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1. In una ciotola, sbattete le uova con lo zucchero fino ad ottenere un composto spumoso.
2. Aggiungete la farina setacciata, il lievito e il sale, mescolando bene.
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