707. Soufflet di castagne

707. Soufflet di castagne

Marroni dei più grossi, grammi 150 Zucchero, grammi 90. Burro, grammi 40. Uova, N. 5. Latte, decilitri 2. Maraschino, cucchiaiate 2. Odore di vainiglia. Fate bollire i marroni nell'acqua per soli cinque minuti, chè tanti bastano per sgusciarli caldi e per levar loro la pellicola interna. Dopo metteteli a cuocere nel detto latte e passateli, indi dosateli collo zucchero, il burro sciolto, il maraschino e la vainiglia. Per ultimo aggiungete le uova, prima i rossi, poi le chiare ben montate. Ungete col burro un vassoio che regga al fuoco, versateci il composto, cuocetelo al forno da campagna e prima di mandarlo in tavola spolverizzatelo di zucchero a velo. Basterà per cinque persone.

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1. In una ciotola, sbattete le uova con un pizzico di sale e pepe.

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Spiedini di pollo e tacchino

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1. Tagliare il petto di pollo e il petto di tacchino a cubetti di circa 2 cm.
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1. In una ciotola, mescolare la carne macinata con l'uovo, il pangrattato, il parmigiano grattugiato, l'aglio tritato, il sale e il pepe. Formare delle polpette della grandezza di una noce.
2. In...

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Cotoletta impanata e arrostita

Secondo


1. Prendete le fette di carne di vitello e battetele con un batticarne fino ad ottenere uno spessore uniforme.
2. In una ciotola sbattete le uova con un pizzico di sale e pepe.
3. In un ...

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