723. Siroppo di lampone

723. Siroppo di lampone

La delicata fragranza di questo frutto (il _framboise_ dei Francesi) lo costituisce il re dei siroppi. Dopo avere disfatto bene il frutto colle mani, si opera nella stessa guisa del N. 725 colle stesse proporzioni di zucchero e d'acido citrico; se non che, contenendo questo frutto meno glutine del ribes, il periodo della fermentazione sarà più breve. Se poi mi domandaste perchè questi siroppi richiedono tanto zucchero, risponderei che ciò è necessario per la loro conservazione; e che per correggere il soverchio dolciume, si è ricorso all'acido citrico.

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Mendiant

Dolce


1. Tostare le noci, le mandorle e le nocciole in una padella antiaderente per qualche minuto, fino a quando saranno leggermente dorati. Lasciar raffreddare.

2. Tagliare il cioccolato fo...

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Sacher al cioccolato bianco

Dolce


1. Iniziate sciogliendo il cioccolato bianco a bagnomaria e lasciatelo raffreddare.
2. In una ciotola, lavorate il burro con lo zucchero fino ad ottenere un composto cremoso.
3. Aggiunge...

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Biscotti con cuore di marmellata

Dolce


1. In una ciotola, mescolare la farina, lo zucchero e il lievito.
2. Aggiungere il burro a pezzetti e lavorare con le mani fino ad ottenere un composto sabbioso.
3. Aggiungere l'uovo e i...

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Gaufre al cacao con crema al mandarino

Dolce


1. In una ciotola, mescolare la farina, il cacao, lo zucchero e il lievito.

2. Aggiungere le uova e il burro fuso, mescolando bene.

3. Aggiungere il latte poco alla volta, cont...

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