726. Siroppo di cedro

726. Siroppo di cedro

Limoni di giardino, N. 3. Zucchero bianco fine, grammi 600. Acqua, un bicchiere da tavola che corrisponde a decilitri 3 circa. Levate dai limoni, senza strizzarla, la polpa interna nettandola bene dalle pellicole e dai semi. Mettete l'acqua al fuoco colla buccia di uno dei detti limoni tagliata a nastro e sottilmente col temperino e quando comincia a bollire versate lo zucchero. Aspettate che dia qualche bollore, poi levate la buccia e versate la polpa dei limoni. Fate bollire finchè il siroppo siasi ristretto e cotto al punto, il che si conosce dalla perla che fa bollendo e dal colore di vino bianco che acquista. Conservatelo in vaso possibilmente di vetro, per prenderlo a cucchiaiate e scioglierlo nell'acqua fresca: si ottiene cosi una bibita eccellente e rinfrescante la quale resto meravigliato che manchi fra le bibite dei caffè, in diverse province d'Italia.

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Barchette di melanzane al forno con tonno e capperi

Secondo


1. Preriscaldare il forno a 180°C.

2. Tagliare le melanzane a fette lunghe e sottili, poi adagiarle su una teglia rivestita di carta forno. Spennellare le fette con olio extravergine...

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Scaloppine di pollo al marsala, prosciutto e pancetta

Secondo

1. In una padella, sciogliere il burro a fuoco medio-alto.
2. Infarinare le fettine di pollo e metterle nella padella. Cuocere per 3-4 minuti per lato, fino a quando sono dorate.
3. Rimuovere...

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Filetto con porcini e tartufo

Secondo

1. Pulire i funghi porcini e tagliarli a fette sottili.
2. In una padella, far rosolare l'aglio e il rosmarino con un filo d'olio.
3. Aggiungere i funghi porcini e farli cuocere per circa 10 ...

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Salsicce con le rape

Secondo

1. Pulire le rape e tagliarle a cubetti.
2. In una padella, scaldare l'olio d'oliva e aggiungere gli spicchi d'aglio interi.
3. Aggiungere le rape e farle cuocere a fuoco medio per circa 10 m...

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