451. Sformato di zucchini passati

451. Sformato di zucchini passati

Zucchini, grammi 600. Parmigiano, grammi 40. Uova, N. 4. Fate un battuto con un quarto di cipolla, sedano, carota e prezzemolo. Mettetelo al fuoco con olio e quando avrà preso colore versate gli zucchini tagliati a tocchetti conditi con sale e pepe. Allorchè saranno rosolati tirateli a cottura con acqua, passateli asciutti dallo staccio ed aggiungete il parmigiano e le uova. Fate una _balsamella_ con grammi 60 di burro, due cucchiaiate di farina e 4 decilitri di latte. Mescolate ogni cosa insieme e, servendovi di uno stampo liscio e bucato, cuocetelo a bagno-maria. Sformatelo caldo, riempite il vuoto con un umido delicato e servitelo. Questa dose potrà bastare per otto o dieci persone.

Vedi le ricette richieste da altri utenti

Ravioli capresi

Primo

1. In una ciotola, mescolare la farina con le uova fino ad ottenere un impasto omogeneo. Lasciare riposare per almeno 30 minuti.
2. In un'altra ciotola, mescolare la ricotta con il parmigiano gra...

LEGGI

Timballo di maccheroni alla birra con ragu' e melanzane

Primo

...

LEGGI

Minestra di castagne

Primo


1. Mettere le castagne in ammollo in acqua fredda per almeno 12 ore.

2. Scolare le castagne e metterle in una pentola con il brodo vegetale. Cuocere per circa 20 minuti o fino a quando ...

LEGGI

Minestra di pasta, patate e piselli

Primo

1. Inizia pelando le patate e tagliandole a cubetti. Trita finemente la cipolla e l'aglio.
2. In una pentola capiente, fai soffriggere la cipolla e l'aglio in un po' di olio d'oliva fino a quando...

LEGGI