390. Sformato di spinaci

390. Sformato di spinaci

Lessate gli spinaci in pochissima acqua o soltanto con quella che sgronda dai medesimi quando li levate dall'acqua fresca dov'erano in molle. Passateli dallo staccio e, regolandovi sulla quantità, condizionateli con sale, pepe, cannella in polvere, alcune cucchiaiate di _balsamella_ N. 137, burro, uova, parmigiano, un pugnello di uva secca o zibibbo ai quali siansi tolti i semi, oppure uva passolina. Mescolate per bene e versate il composto in una forma liscia, bucata nel mezzo, cuocendolo a bagnomaria. Sformatelo quand'è tuttora caldo e mandatelo in tavola riempito di un umido delicato di rigaglie di pollo oppure di animelle, o di vitella di latte, o anche di tutte queste cose insieme, frammiste a pezzetti di funghi secchi

Vedi le ricette richieste da altri utenti

Bocconcini di pollo profumati

Secondo

1. In una ciotola grande, mescolare l'aglio tritato, lo zenzero grattugiato, la curcuma, il cumino, la paprika affumicata, il sale, l'olio d'oliva e il succo di limone.
2. Aggiungere i cubetti di...

LEGGI

Filetti di scorfano con funghi e patate

Secondo


1. Pulire i funghi e tagliarli a fettine sottili. Pelare le patate e tagliarle a cubetti.

2. In una padella, far soffriggere la cipolla e l'aglio tritati con un filo d'olio. Aggiungere ...

LEGGI

Cheesecake al salmone

Secondo


1. Tritare i biscotti salati finemente e mescolarli con il burro fuso. Rivestire il fondo di una teglia a cerniera con carta da forno e versare il composto di biscotti, livellando bene con il do...

LEGGI

Fettina di vitello impanata al forno

Secondo


1. Preriscaldare il forno a 200°C.

2. In una ciotola sbattere le uova con un pizzico di sale e pepe.

3. In un'altra ciotola mescolare il pangrattato con il parmigiano grattu...

LEGGI