390. Sformato di spinaci

390. Sformato di spinaci

Lessate gli spinaci in pochissima acqua o soltanto con quella che sgronda dai medesimi quando li levate dall'acqua fresca dov'erano in molle. Passateli dallo staccio e, regolandovi sulla quantità, condizionateli con sale, pepe, cannella in polvere, alcune cucchiaiate di _balsamella_ N. 137, burro, uova, parmigiano, un pugnello di uva secca o zibibbo ai quali siansi tolti i semi, oppure uva passolina. Mescolate per bene e versate il composto in una forma liscia, bucata nel mezzo, cuocendolo a bagnomaria. Sformatelo quand'è tuttora caldo e mandatelo in tavola riempito di un umido delicato di rigaglie di pollo oppure di animelle, o di vitella di latte, o anche di tutte queste cose insieme, frammiste a pezzetti di funghi secchi

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Churros golosi

Dolce


1. In una pentola, portare a ebollizione l'acqua con il burro e il sale.
2. Aggiungere la farina e mescolare energicamente con una spatola fino a quando il composto si stacca dalle pareti de...

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Tronchetto di Natale (Buche de Noel)

Dolce


1. Preriscalda il forno a 180°C. Fodera una teglia rettangolare con carta da forno.

2. In una ciotola, sbatti le uova con lo zucchero fino a ottenere un composto spumoso.

3. A...

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Banane flambe'

Dolce


1. Iniziate pelando le banane e tagliandole a metà per il lungo.

2. In una padella antiaderente, sciogliete il burro a fuoco medio.

3. Aggiungete lo zucchero di canna e mescol...

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Torta di nespole

Dolce


1. Preriscalda il forno a 180°C e imburrare e infarinare una teglia da 22 cm di diametro.

2. Lavare le nespole, tagliarle a metà e rimuovere il nocciolo.

3. In una ciotola, s...

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